تخمه کدو

آشنایی با تخمه کدو و خواص آن

تخمه کدو (Pumpkin Seeds)، تخمه‌های سبز خوراکی، صاف و بیضی شکل است که از کدو تنبل بدست می‌آید و پس از جدا کردن از گوشت کدو می‌توان آنها را شست و به صورت ساده یا با طعم‌هایی مانند نمکی، روغنی، ادویه و غیره بوداده و مصرف کرد. تخمه کدو تنبل دارای بافتی جویدنی، منعطف و طعم شیرین و مغذی است. این تخمه با داشتن بسیاری از مواد معدنی، مواد مغذی و فواید و خواص دیگر در یک دانه‌ی کوچک، بهترین ارزش غذایی را با خود به همراه دارد. تخمه کدو سرشار از خاصیت است که در ادامه می‌توانید با آنها آشنا شوید و با اطمینان بیشتری این تخمه را در رژیم غذایی خود بگنجانید. ضمنا برای خرید تخمه کدو خام، نمکی یا مغز تخمه کدو و یا خرید تخمه آفتابگردان می‌توانید سری به فروشگاه اینترنتی حاجی بادومی بزنید و تخمه‌ی باکیفیت و مرغوب را از ما تهیه کنید.

فواید و خواص تخمه کدو

تخمه کدو تنبل منبع خوبی از روغن‌های مفید، منیزیم و سایر مواد مغذی است که سلامت قلب، استخوان‌ها و عملکردهای دیگر بدن را بهبود می‌بخشد. به طور کلی تخمه‌ها منبعی عالی از پتاسیم، منیزیم و کلسیم محسوب می‌شوند. دانه‌های گیاهی نیز سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده و آنتی اکسیدان هستند. اسیدهای چرب موجود در تخمه کدو تنبل حاوی طیف وسیعی از مواد مغذی مفید مانند استرول‌ها، اسکوالین و توکوفرول‌ها هستند و محققان اسیدهای چرب تخمه‌ها، به ویژه تخمه کدو را چربی‌های مطلوب و مفیدی می‌دانند.

می‌توان گفت 28 گرم مغز تخم کدو حدود 151 کالری انرژی دارد که عمدتا از پروتئین و چربی است. بعلاوه این مقدار مغز تخمه کدو حاوی مواد مغذی زیر نیز هست:

• فیبر : 1.7 گرم
• کربوهیدرات: 5 گرم
• پروتئین: 7 گرم
• چربی: 13 گرم (که 6 گرم آن امگا 6 است)
• ویتامین K: %18 از نیاز روزانه‌ی بدن
• فسفر: 33% از نیاز روزانه‌ی بدن
• منگنز: 42% از نیاز روزانه‌ی بدن
• آهن: 23% از نیاز روزانه‌ی بدن
• روی: 14% از نیاز روزانه‌ی بدن
• مس: 19% از نیاز روزانه‌ی بدن

تخمه کدو بعلاوه حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان و اسیدهای چرب اشباع نشده‌ی چندگانه، پتاسیم، ویتامین B2 (ریبوفلاوین) و فولات است. مغز و روغن تخمه کدو خواص و فواید دیگری نیز دارند که برای سلامت بدن بسیار مفید هستند و در ادامه به آنها اشاره می‌کنیم.

تخمه کدو منبعی غنی از آنتی اکسیدان‌ها

وجود انواع آنتی اکسیدان‌ها در تخمه کدو این تخمه را منحصر به فرد می‌سازد. تخمه‌های کدو تنبل حاوی ویتامین‌های آنتی اکسیدانی معمولی مانند ویتامین E است. این تخمه به علاوه حاوی آنتی اکسیدان‌های معدنی معمولی مانند روی و منگنز نیز هست. این مجموعه‌ی متنوع از آنتی اکسیدان در تخمه کدو می‌توانند خواص مربوط به آنتی اکسیدان‌ها را در بدن فراهم کنند که به طور معمول در غذاها یافت نمی‌شود. آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند التهاب را کاهش دهند و از سلول‌های بدن در برابر رادیکال‌های آزاد مضر محافظت کنند. به همین خاطر است که مصرف غذاهای غنی از آنتی اکسیدان می‌تواند مانع ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها باشد.

تخمه کدو و مواد معدنی موجود در آن

گیاهانی که رابطه‌ی نزدیکی با خاک دارند اغلب منابع ویژه‌ای از مواد معدنی مغذی هستند و کدو تنبل و تخمه‌ی آن نیز یکی از این گیاهان است. به این ترتیب، تخمه کدو تنبل منبع خوبی از مواد معدنی مانند فسفر، منیزیم، منگنز، مس و همینطور زینک (روی) و آهن است. مصرف تخمه کدو راهی عالی برای جذب این مواد معدنی به ویژه زینک است. برای دریافت کامل مزایای روی از تخمه‌های کدو تنبل، ممکن است بخواهید از مغز تخمه کدو استفاده کنید. مغز تخمه کدوی تفت داده شده تقریبا حاوی 10 میلی‌گرم روی در هر 100 گرم است و همین مقدار تخمه‌ کدوی کامل و تفت داده شده 7 تا 8 میلی‌گرم روی دارد. بنابراین با مصرف تخمه کدو و یا مغز تخمه کدو می‌توانید میزان زیادی از نیاز روزانه‌ی بدن خود به زینک یا روی را تامین کنید.

فواید تخمه کدو برای دیابت

مطالعات متعددی که روی حیوانات انجام شده، نشان داده است که کدو، تخمه کدو، پودر تخمه کدو و آب کدو می‌توانند در کاهش قند خون موثر باشند. این مساله برای افراد مبتلا به دیابت که با تنظیم سطح قند خون خود دچار مشکل هستند می‌تواند بسیار مهم باشد. چندین مطالعه نشان داده که مصرف مکمل آب کدو تنبل و یا پودر تخمه‌ی آن سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 را کاهش داده است. این مساله می‌تواند به خاطر میزان بالای منیزیم موجود در کدو باشد که تاثیر مثبتی بر دیابت دارد. بعلاوه مطالعه روی بسیاری از افراد نشان داده است که رژیم‌های غذایی غنی از منیزیم با کاهش 33 درصدی خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در مردان و 34 درصدی در زنان مرتبط است.

مصرف تخمه کدو و ارتباط آن با سلامت استخوان‌ها

همانطور که گفتیم تخمه کدو تنبل منبع خوبی از منیزیم است که برای سلامت استخوان‌ها می‌تواند بسیار مفید باشد. مصرف میزان بالاتر منیزیم با تراکم استخوان بیشتر همراه است که خطر پوکی استخوان در خانم‌ها را پس از یائسگی کاهش می‌دهد.

سلامت قلب و کبد با مصرف تخمه کدو

تخمه کدو حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6، آنتی اکسیدان‌ها و فیبر است. این ترکیبات برای سلامت قلب و کبد بسیار مهم هستند. فیبر موجود در تخمه‌ی کدو به کاهش کلسترول خون و در نتیجه کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند. از فواید امگا 3 موجود در تخمه کدو نیز می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کاهش خطر ترومبوز و آریتمی که منجر به حمله‌ی قلبی، سکته‌ی مغزی و مرگ ناگهانی می‌شوند
• کاهش کلسترول‌های بد، سطح کلی کلسترول و سطح تری گلیسیرید
• کاهش تصلب شرایین یا گرفتگی دیواره‌های شریان‌ها
• بهبود جریان خون
• کاهش نسبی فشار خون

تخمه کدو بعلاوه حاوی استرول است و در هر 100 گرم مغز تخم کدو 265 میلی‌گرم استرول وجود دارد. استرول‌های گیاهی و پلی استرول‌ها در کاهش سطح کلسترول بد خون موثر هستند. به طور کلی ترکیبات مغذی موجود در تخمه‌ها می‌تواند به محافظت از سیستم قلبی عروقی و جلوگیری از بیماری عروق کرونر قلب و دیابت نوع 2 کمک کند.

کاهش وزن و کمک به هضم غذا

یکی دیگر از فواید فیبر بالا در تخمه کدو کاهش وزن و کمک به هضم غذا است. فیبر به حفظ وزن سالم کمک می‌کند چرا که با مصرف غذاهای حاوی فیبر فرد برای مدت طولانی‌تری احساس سیری خواهد کرد. بعلاوه فیبر در هضم غذا و سلامت سیستم گوارش نیز بسیار مفید است.

تقویت سیستم ایمنی بدن

روغن تخمه کدو منبع خوبی از ویتامین E و سایر آنتی اکسیدان‌ها است. این ویتامین E نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن و حفظ رگ‌های خونی سالم دارد. با مصرف مغز تخمه کدو و یا روغن این تخمه می‌توانید ویتامین E بیشتری در رژیم غذایی خود دریافت کنید.

پیشگیری از بی‌خوابی با مصرف تخمه کدو

تخمه کدو یا مغز تخمه کدو منبع خوبی از آمینو اسید تریپتوفان است. از تریپتوفان برای درمان بی‌خوابی‌های مزمن استفاده می‌شود؛ زیرا بدن آن را به سروتونین، «هورمون آرامش» و ملاتونین، «هورمون خواب»، تبدیل می‌کند. تحقیقات انجام شده نشان می‌دهند مصرف تریپتوفان از تخمه کدو همراه با یک منبع کربوهیدراتی قابل مقایسه با تریپتوفان دارویی برای درمان بی‌خوابی است. خوردن یک مشت تخمه کدو پیش از خواب به همراه کمی کربوهیدرات مانند یک تکه میوه، می‌تواند برای تامین تریپتوفان لازم برای تولید ملاتونین در بدن، مفید باشد.

مصرف تخمه کدو در دوران بارداری

تخمه کدو یکی از منابع بسیار عالی برای زینک (روی) است. محققان مشخص کرده‌اند که هر 100 گرم تخمه کدو حاوی 7.99 میلی‌گرم روی است. مردان باید روزانه 11 میلی‌گرم و زنان 8 میلی‌گرم روی دریافت کنند. سازمان بهداشت جهانی تخمین زده است که 80 درصد از زنان و مردان در جهان به اندازه‌ی کافی زینک مصرف نمی‌کنند. سطح پایین روی در بدن بر روی سطح گردش خون چندین هورمون مرتبط با شروع زایمان را تغییر می‌دهد. بنابراین متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که خانم‌ها در دوران بارداری خود از منابع معتبر زینک دریافت کنند تا نتایج سلامتی آنها بهتر شود. بعلاوه زینک برای عملکرد درست سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از عفونت‌های رحمی (که می‌توانند منجر به زایمان زودرس شوند) بسیار مفید است.

سلامت پوست و چشم با مصرف تخمه کدو تنبل

تخمه کدو تنبل منبع خوبی از اسکوالن، ترکیب آنتی اکسیدانی مشابه با بتاکاروتن است. اسکوالن در تمام بافت‌های بدن یافت می‌شود و به نظر می‌رسد نقش مهمی در حفاظت از پوست در مقابل اشعات UV و سایر انواع اشعات دارد. بعلاوه تحقیقات حیوانی نشان داده است که اسکوالن می‌تواند در سلامت شبکیه‌ی چشم نیز نقش بسیار مهمی داشته باشد.

نکات نگهداری و مصرف تخمه کدو

تخمه‌ها محتوای چربی زیادی دارند و بنابراین مستعد خشکی هستند. به همین خاطر لازم است تخمه کدو را در مکانی سرد، تاریک و خشک نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشند. در صورت نگهداری درست، می‌توانید تخمه کدو را برای 3 تا 4 ماه ذخیره کنید. کودکان خردسال باید آجیل و تخمه را با نظارت بزرگترها مصرف کنند چرا که احتمال خفگی با این خوراکی‌ها وجود دارد. تغذیه و رژیم غذایی در پیشگیری از بیماری و حفظ سلامت بدن بسیار موثر است اما بهتر است یک رژیم غذایی با تنوع بخورید تا اینکه تمرکز خود را روی یک غذای خاص قرار دهید.

خرید تخمه کدو تنبل از فروشگاه اینترنتی حاجی بادومی

نگاه به جثه‌ی ریز تخمه کدوها نکنید، این دانه‌های کوچک منبعی غنی از مواد مغذی و مفید برای سلامتی بدن هستند! تخمه کدو، مانند سایر آجیل‌ها و تخمه‌ها منبع خوبی از پروتئین و چربی‌های اشباع نشده از جمله اسیدهای چرب امگا 3 است. این تخمه بعلاوه حاوی طیف وسیعی از مواد مغذی مانند آهن، کلسیم، ویتامین B2، فولات و بتاکاروتن است که بدن آن را به ویتامین A تبدیل می‌کند. به شما پیشنهاد می‌کنیم از مصرف کدو و تخمه کدو در رژیم غذایی و در کنار سایر مواد مغذی و مفید مصرفی خود، غافل نشوید. برای خرید تخمه کدو باکیفیت و تازه یا خرید تخمه محبوبی نیز می‌توانید روی فروشگاه اینترنتی حاجی بادومی حساب کنید.