ادویه

می‌توانید دنیایی بدون ادویه را تصور کنید؟ نه، بهتر است بپرسم می‌توانید غذایی بدون ادویه را تحمل کنید؟ من که فکر می‌کنم غیر ممکن است. ادویه‌ها سال‌هاست که جزو جدایی ناپذیر غذاهای ما شده‌اند. از زردچوبه و فلفل قرمز و سیاه گرفته تا زعفران خوش رنگ و رو، همه خواسته یا ناخواسته جز عادت‌های غذایی ما شده‌اند. در اینجا می‌خواهیم در مورد ادویه‌ها صحبت کنیم. چیزهایی که شاید تازگی داشته باشد و بهتر است که بدانیم. با حاجی بادومی همراه باشید با نکاتی در مورد ادویه در ایران و جهان. برای خرید ادویه و آن هم از نوع شایسته ترینشان به فروشگاه اینترنتی حاجی بادومی سر بزنید.

ادویه‌های آشپزخانه‌ی شما

همه‌ی ما در آشپزخانه‌های خود یک سری ادویه‌های بخصوص داریم. ادویه‌ها طعم دهنده‌های بی‌نظیر با تنوع بسیار بالایی هستند که خیلی از سرآشپزها و رستوران‌ها از آنها استفاده می‌کنند. اما برای آشپزخانه‌ی کوچک ما کدام ادویه‌ها باید باشند و کدام نباشند؟ چطور می‌شود تصمیم درستی در این مورد گرفت؟ خب مساله این است که ادویه‌ها کاملا سلیقه‌ای هستند.

با توجه به اینکه انتخاب و مصرف ادویه کاملا بسته به سلیقه‌ی افراد است، ما لیستی از ادویه‌ها را برای شما می‌آوریم و به طور مختصر درباره‌ی آن‌ها صحبت می‌کنیم. شاید بخواهید این‌ها را هم در لیست ادویه‌های آشپزخانه‌ی خود اضافه کنید، یا شاید هم از آن‌ها استفاده می‌کنید و بخواهید در مورد خواصشان بیشتر بدانید.

عضو سیه چرده‌ی خانواده‌ی ادویه: فلفل سیاه

یکی از ادویه‌هایی که خیلی مصرف می‌شود فلفل سیاه است. هند با غذاهای تند و فلفلی منشاء این ادویه‌ی جذاب است. فلفل سیاه طعم دهنده‌ای است که در بیشتر غذاها می‌توان از آن استفاده کرد. کمی فلفل را در پاستا یا سوپ مرغ خود بریزید و از عطر و طعم شگفت انگیز آن لذت ببرید. البته من به شما پیشنهاد می‌کنم دانه‌های فلفل را تهیه کنید و خودتان آن را بسابید، اینطوری عطر آن بیشتر خواهد بود.

ادویه‌ی آسیایی - آفریقایی: زیره

زیره یکی از خوشمزه‌ترین ادویه‌ها و بومی اروپا، آسیا و آفریقا است. به هرحال در سراسر دنیا طرفداران خودش را دارد. زیره طبع گرمی دارد و عطر شدید آن طعم و عطر غذای شما را متفاوت خواهد کرد. در کشور ما زیره یعنی زیره‌ی کرمان. شما می‌توانید زیره را به پنیر یا خورش‌ها و حتی برنج اضافه کنید و از طعم و خواص آن بهره ببرید.

ادویه معروف هندوستان: جوز هندی

نمی‌دانم چقدر با جوزهندی آشنا هستید اما اگر می‌خواهید غذاهایتان طعمی منحصر بفرد داشته باشد پیشنهاد می‌کنم جوز هندی را به لیست ادویه‌های خود اضافه کنید. این گیاه در اندونزی و غرب هندوستان کشت می‌شود و اغلب همراه با دارچین استفاده می‌شود.

جوز هندی یک زمانی از آن ادویه‌های اشرافی بوده و هر کسی قادر به خریده آن نبوده است. از فواید و خاصیت‌های این ادویه می‌توان به تسکین هضم غذا، کنترل اسهال و کاهش اشتها اشاره کرد.

ادویه ضد سرطان: زردچوبه

فکر می‌کنم در تمام آشپزخانه‌های ایرانی زردچوبه هست. جالب است بدانید به زردچوبه «زعفران هندی» و «زنجبیل زرد» هم گفته می‌شود. این ادویه‌ی زرد رنگ دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضدالتهاب است و می‌تواند مانع از بروز سرطان شود. بعلاوه باور بر این است که زردچوبه توانایی درمان افسردگی و آرتروز را دارد.

انواع ادویه و سبزی خشک محبوب در دنیا

ادویه و سبزی خشک‌هایی که به عنوان طعم دهنده به غذاها اضافه می‌کنیم در کشورهای مختلف، با توجه به ذائقه‌ها متفاوت است. اضافه کردن این ادویه‌ها و سبزی خشک‌های خاص طعم منحصر به فرد غذاهای فرهنگ‌های متفاوت را خلق می‌کند.

تا به حال کنجکاو شدید بدانید در کشورهای مختلف از چه ادویه‌هایی استفاده می‌شود؟ این چیزی است که من دوست دارم بدانم. طبق تحقیقاتی که انجام شده زیره محبوب‌ترین ادویه در دنیاست و پس از آن گشنیز مقام دوم جهانی را داراست!

به طور کلی اروپایی‌ها و آفریقایی‌‌ها در غذاهای خود از پودر سیر زیاد استفاده می‌کنند و پونه کوهی هم در مناطق مدیترانه خلی مصرف می‌شود. در ایران گشنیز، پودر سیر و نعنا طرفداران زیادی دارد.

پیشکسوت ادویه‌ها – دارچین

دارچین جزو اولین ادویه‌هایی است که کشف شد و مورد تجارت قرار گرفت. دارچین بومی کشور سریلانکا، طبق نوشته‌های چینی به سال 2800 پیش از میلاد باز می‌گردد. نام گیاه شناسی آن از اصطلاح عربی و هبریک آمونون گرفته شده و به معنای «گیاه ادویه‌ای معطر» است. باورتان نمی‌شود اما مصریان باستان از دارچین در فرآیند مومیایی کردن مردگان خود استفاده می‌کردند!

البته دورانی هم بوده که دارچین با طلا و عاج برابری ارزش داشته و به عنوان هدیه‌ای ارزشمند برای پادشاهان و خدایان در نظر گرفته می‌شده است.

خواص دارچین

در قرون وسطا پزشکان از دارچین برای درمان سرفه، کوفتگی و گلودرد استفاده می‌کردند و امروزه به غیر از دمنوش و چای که با دارچین طعم دار و معطر می‌شوند، از آن در غذاها، دسر و شیرینی‌های مختلف استفاده می‌شود.

در هر صورت دارچین برای سلامتی بسیار مفید است. جالب است بدانید چینی‌ها از دارچین به عنوان مکملی روزانه استفاده می‌کنند زیرا آنها معتقد هستند که دارچین رنگ و روی چهره را باز می‌کند و به آنها ظاهری شاداب‌تر و جوان‌تر می‌بخشد. بعلاوه یکی از درمان‌های رایج تب توسط چینی‌ها، استفاده از دارچین است.

در هندوستان از دارچین به عنوان مسکنی طبیعی استفاده می‌شود. به علاوه دارویی قابل قبول برای کاهش دردهای قاعدگی در زنان هم هست. همچنین شما می‌توانید از دارچین برای درمان درد معده و مشکلات گوارشی استفاده کنید.

ادویه مخلوط ترکیب هنرمندانه‌ی سرآشپز

ادویه‌های زیادی در بازار هست که حتما دیده‌اید و خریده‌اید. حتما چشمتان به ادویه‌های طبقه طبقه و رنگارنگ هم افتاده که با سلیقه و دقت خاصی درون ظرف‌های بزرگ جلب توجه می‌کنند. علاوه بر ادویه‌های خالص، یک سری ادویه‌ها هم هستند که مخلوط چند نوع ادویه هستند.

حالا شما یا آماده‌ی آنها را تهیه می‌کنید و یا اینکه کمر همت می‌بندید و خودتان ادویه مخلوط خاص خودتان را درست می‌کنید. در هر صورت مهم نتیجه است که باید باب طبعتان باشد. ما هم در اینجا چند نوع ادویه مخلوط جذاب را به شما معرفی می‌کنیم.

ادویه کاری

پودر کاری ترکیبی از چند ادویه و به رنگ زرد است. بر خلاف تصور عامه ادویه کاری هندی و یکی از اجزای غذاهای هندی نیست. در واقع این انگلیسی‌ها بودند که برای بیرون کشیدن طعم غذاهای هندی، پودر کاری را ساختند! و این پودر کاری عزیز در غذاهای اصیل هندی استفاده نمی‌شود.

تشابه فقط با اسم یک غذا است، نه چیزی بیشتر و همین تشابه است که باعث ابهام شده است؛ غذایی با نام کاری که متشکل از سس مخصوص همراه با گوشت و سبزیجات است و ادویه‌ای که در آن استفاده می‌شود، گرام ماسالا است.

ماده‌ی اصلی در تهیه‌ی ادویه کاری زردچوبه است. باقی ادویه‌هایی که می‌توان در مخلوط ادویه کاری استفاده کرد شامل زنجبیل، دارچین، سیر و میخک است و همینطور دانه‌ی خردل، فلفل سیاه و دانه‌ی رازیانه.

از آنجا که ادویه کاری مخلوطی از ادویه‌های مختلف است دارای خواص متعددی است. به طور کلی ادویه کاری منبعی غنی از ویتامین B6، منیزیم، آهن، ویتامین‌های K و E و همینطور فیبر است.

ادویه گرام ماسالا (garam Masala)

چاشنی غذاهای هندی معمولا همین گرام ماسالا است. در شمال هندوستان این گرام ماسالا به صورت پودر است و در جنوب هندوستان گرام ماسالا اغلب با شیر نارگیل، سرکه یا آب به صورت خمیر درآمده است. گرام ماسالا ترکیبی از ادویه‌های زمینی است. ادویه‌هایی که در تهیه‌ی گرام ماسالا استفاده می‌شوند را معمولا تفت می‌دهند تا عطر و طعم آن بیشتر شود.

هیچ دستورالعمل واحدی برای تهیه‌ی این ادویه وجود ندارد. مواد اولیه‌ی این ادویه با توجه به منطقه یا حتی سلیقه و ترجیح سازنده‌ی آن می‌تواند متفاوت باشد. اگر تصمیم گرفتید این ادویه را از بیرون تهیه کنید می‌توانید ادویه‌های استفاده شده در آن را از روی محصول چک کنید، یا حداقل از فروشنده در مورد آن بپرسید.

گرام ماسالا معمولا از گشنیز، زیره، هل، فلفل سیاه، میخک، دارچین و جوز هندی تشکیل شده است. در واقع این ادویه طعم‌های مختلف را متعادل می‌کند. وقتی از گرام ماسالا استفاده می‌کنید کمتر نیاز پیدا می‌کنید که از طعم دهنده‌های دیگری از جمله نمک استفاده کنید. هر کدام از ادویه‌ها هم خواص خودشان را دارند اما به طور کلی ادویه‌ی گرام ماسالا باعث بهبود هضم غذا می‌شود. گرام ماسالا یک ادویه‌ی گرم کننده است که دمای بدن را بالا برده و متابولیسم بدن را بهبود می‌بخشد.

فروش ادویه در فروشگاه اینترنتی حاجی بادومی

حالا برای مزه دارتر شدن زندگی و کامتان هنگام غذا خوردن که از مهمترین لحظات زندگی روزمره‌ی هر شخصی است باید حتما به ما یعنی فروشگاه اینترنتی حاجی بادومی سر بزنید چرا که بهترین و با کیفیت ترین انواع ادویه را به شما ارائه می‌کنیم. و اینکه سفارشتان در سریع ترین زمان ممکن به دست شما خواهد رسید و با پشتیبانی که داریم لذت بخش‌ترین تجربه‌ی خرید آنلاین را برای شما خواهیم ساخت.