شاهدانه

شاهدانه - کوچک ولی بسیار پرخاصیت

یکی از تخمه‌های مقوی و پرخاصیتی که نباید از آن غافل شد، شاهدانه (Cannabis Seeds) است. خیلی از متخصصین شاهدانه را یک ابرغذا می‌دانند؛ خوردنی کوچکی که مملو از ویتامین‌ها و مواد مغذی است و برای سلامتی می‌تواند بسیار مفید باشد. این دانه‌های کوچک و قهوه‌ای سرشار از پروتئین، فیبر و اسیدهای چرب مفید از جمله امگا 3 و امگا 6 هستند. اثرات آنتی اکسیدانی شاهدانه می‌تواند علائم بیماری‌های زیادی را کاهش داده و بر سلامت قلب، پوست و مفاصل موثر باشد. در ادامه‌ی این مطلب نگاهی به خواص شاهدانه می‌اندازیم تا با اطمینان بیشتری این دانه‌های کوچک و پرخاصیت را در رژیم غذایی خود قرار دهید. ضمنا برای خرید شاهدانه درجه‌ی یک و اعلا می‌توانید به فروشگاه اینترنتی حاجی بادومی مراجعه کنید و بدون نگرانی خرید کنید.

شاهدانه – دانه‌ای بسیار مغذی

شاهدانه ماند کشمش بسیار مفید و دارای طعمی ملایم و مغذی است و اغلب به آن قلب شاهدانه گفته می‌شود. این نوع تخمه یا دانه حاوی بیش از 30% چربی است و غنی از دو اسید چرب اساسی مهم از جمله لینولئیک (امگا 6) و آلفالینولئیک (امگا 3) است. شاهدانه همچنین حاوی گامالینولئیک است که فواید سلامتی زیادی با خود به همراه دارد. شاهدانه‌ها منبعی غنی از پروتئین هستند و بیش از 25 درصد از کالری آنها از پروتئین‌های باکیفیت موجود در آن به دست می‌آید. این میزان کالری خیلی بیشتر از کالری غذاهای مشابه از جمله دانه‌ی چیا و بذر کتان است که کالری آنها 16 تا 18 درصد از پروتئین می‌آید.

شاهدانه همچنین منبعی عالی از ویتامین E و مواد معدنی از جمله فسفر، پتاسیم، سدیم، منگنز، سولفور، کلسیم، هن و زینک (روی) است. شاهدانه را می‌توان به صورت خام، پخته یا بو داده مصرف کرد و روغن شاهدانه نیز همانند خود آن بسیار سالم و مفید است و می‌تواند کاربردهای دارویی داشته باشد.

شاهدانه و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی

متاسفانه بیماری‌های قلبی یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در جهان هستند. اما داشتن تغذیه‌ای سالم می‌تواند بر کاهش ابتلا به این بیماری موثر باشد. شاهدانه یکی از مواد غذایی مفید است که در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی موثر است. این دانه‌ها حاوی مقادیر بالایی آمینواسید آرژنین هستند که در بدن تولید اکسید نیتریک می‌کنند. اکسید نیتریک یک مولکول گاز است که باعث گشاد شدن رگ‌های خونی و شل شدن آن می‌شود و در نتیجه به کاهش فشار خون و خطر بیماری‌های قلبی می‌انجامد. در یک مطالعه‌ی بزرگ که روی 13000 نفر انجام شد، مشخص شد افزایش مصرف آرژنین با کاهش سطح پروتئین واکنش‌پذیر با کاهش بیماری‌های قلبی مرتبط است. گاما لینونئیک اسید موجود در شاهدانه همچنین با کاهش التهابات نیز مرتبط است که می‌تواند احتمال وقوع بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.

شاهدانه و روغن شاهدانه درمانی برای اختلالات پوستی

اسیدهای چرب می‌توانند پاسخ‌های سیستم ایمنی بدن را تحت تاثیر قرار دهند. مطالعات نشان می‌دهد که سیستم ایمنی بددن بستگی به توازن و تعادل اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 دارد و شاهدانه به عنوان منبعی خوب از اسیدهای چرب اشباع نشده و اساسی است. این ماده‌ی خوراکی تقریبا نسبت سه به یک امگا 6 و امگا سه دارد که در محدوده‌ی مطلوب است. مصرف شاهدانه و یا روغن آن در افراد مبتلا به اگزما می‌تواند سطح اسیدهای چرب ضروری خون را بهبود دهد. بعلاوه روغن شاهدانه می‌تواند برای درمان خشکی پوست و خارش آن موثر باشد و نیاز به داروهای پوستی را کاهش دهد.

منبعی غنی از پروتئین گیاهی

همانطور که اشاره کردیم حدود 25% از کالری شاهدانه از پروتئین موجود در آن است که نسبتا رقم زیادی است. در حقیقت از نظر وزنی، پروتئین موجود در شاهدانه برابر با پروتئین گوشت گاو و بره است و 30 گرم شاهدانه ( یا 2 تا 3 قاشق غذاخوری) حدود 11 گرم پروتئین دارد. شاهدانه یک منبع پروتئین کامل در نظر گرفته می‌شود، به این معنا که همه‌ی آمینواسیدهای ضروری بدن را تامین می‌کند. بدن انسان نمی‌تواند آمینواسیدهای ضروری را تامین می‌کند و به همین خاطر باید آنها را از طریق رژیم غذایی خود به دست آورد.

جالب است بدانید منابع کامل پروتئین در میان گیاهان بسیار نادر است چرا که گیاهان اغلب فاقد آمینواسید لیزین هستند. کینوآ یکی دیگر از منابع کامل پروتئین گیاهی است. شاهدانه نیز حاوی مقادیر قابل توجهی آمینواسید متیونین، سیستئین و همینطور مقادیر زیادی آرژنین و اسید گلوتامیک است. شاهدانه بعلاوه قابلیت هضم بالایی دارد و بتر از پروتئین خیلی از غلات، آجیل‌ها و حبوبات جذب می‌شود.

کمک به هضم غذا

فیبر یکی از قسمت‌های اصلی در رژیم غذایی است که با سلامت دستگاه گوارش مرتبط است. تخمه شاهدانه‌ی کامل منبعی خوب از فیبر محلول و نامحلول است که به ترتیب 20% و 80% آن را تشکیل می‌دهند. فیبر محلول ماده‌ای ژل مانند در روده تولید می‌کند که منبعی ارزشمند برای باکتری‌های مفید هضم است و می‌تواند باعث کاهش جهش قند خون و تنظیم سطح کلسترول شود. فیبرهای نامحلول به حجم مدفوع اضافه می‌شود و به مواد غذایی و مواد زائد کمک می‌کند تا از روده عبور کنند. بعلاوه فیبر نامحلول در کاهش خطر ابتلا به دیابت نیز موثر است. با این حال، شاهدانه‌ی پوست کنده که به آن قلب شاهدانه نیز گفته می‌شود حاوی مقدار کمتری فیبر است، چراکه پوسته‌ی غنی از فیبر آن جدا شده است.

اهمیت مصرف شاهدانه برای سلامت مغز

یکی از مطالعاتی که روی شاهدانه انجام شده، نشان داده است که عصاره‌ی شاهدانه خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. بعلاوه کانابیدیول (CBD) و سایر ترکیبات در شاهدانه دارای اثرات محافظت عصب و ضد التهابی بوده و به تنظیم سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. با محموعه‌ی این خواص کانابیدول به شرایط عصبی از جمله بیماری پارکینسون، آلزایمر، MS، دردهای عصبی و اختلالات تشنج کودکان کمک می‌کند.

نکات خرید شاهدانه

شاهدانه سرشار از اسیدهای چرب امگا است که مستعد تجزیه و خراب شدن هستند. نکته‌ای که در خرید شاهدانه باید به آن توجه کنید این است که این مواد خوراکی مانند مویز نباید در معرض تابش مستقیم نور قرار داشته باشند. قرار گرفتن شاهدانه‌ها در معرض نور به این معنی است که احتمال دارد امگا زودتر خراب شده و از بین برود. همچنین به دنبال تاریخ بسته‌بندی و یا بهترین زمان برای مصرف باشید. این کار به شما کمک می‌کند تا از تازگی شاهدانه‌های خود اطمینان حاصل کنید.

ذخیره و نگهداری شاهدانه

بهتر است شاهدانه‌ها را در ظرفی کاملا در بسته و ضد هوا و در یخچال نگهداری کنید. بعلاوه برای ماندگاری بیشتر می‌توانید آنها را در فریزر نیز بگذارید. شاهدانه تا یک سال قابل نگهداری در یخچال یا فریزر است اما عمر ماندگاری آن در قفسه‌های آشپزخانه حداکثر 3 تا 4 ماه است. اگر شاهدانه‌های شما بوی کهنگی می‌دهند بهتر است آنها را دور بریزید.

خرید شاهدانه اعلا از فروشگاه اینترنتی حاجی بادومی

شاهدانه دارای مشخصات تغذیه‌ای غنی و سالمی است و حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان، اسیدهای چرب، مواد معدنی و ویتامین‌ها است. پوسته‌ی روی شاهدانه‌ها، دارای فیبر زیادی است و خرد کردن این دانه‌ها باعث می‌شود مواد مغذی بیشتری در بدن جذب شود. تحقیقات متعددی که در مورد این دانه‌ی شگفت‌انگیز انجام شده نشان داده است که این ماده خواص زیادی برای سلامت بدن دارد اما با وجود این باید از مصرف بیش از حد آن اجتناب شود. سالم‌ترین انتخاب همیشه مصرف متعادل از طیف وسیعی ازمواد خوراکی مغذی است. برای خرید شاهدانه یا انجیر خشک و اضافه کردن آن به رژیم غذایی خود می‌توانید به فروشگاه اینترنتی حاجی بادومی رجوع کنید و از فواید بی‌نظیر این دانه‌ی شگفت‌انگیز بهره‌مند شوید.