ارده

معرفی ارده

ارده از مواد غذایی پرخاصیتی است که از دانه‌های کنجد تهیه می‌شود. ارده‌ی باکیفیت و خالص تنها حاوی یک ماده‌ی تشکیل‌دهنده است: دانه‌های کنجد بو داده شده. ارده مانند کره‌ی بادام زمینی شیرین نیست و خب نمی‌شود آن را مثل کره‌ی بادام زمینی مصرف کرد. اما شاید طعم آن را در هوموس (حمص) یا حلوا چشیده باشید. این ماده‌ی غذایی بیشتر در غذاهای آفریقای شمالی، یونانی، ایرانی، ترکی و خاورمیانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. اگر تا به حال ارده را در رژیم غذایی خود مورد استفاده قرار ندادید وقت آن رسیده است که با دانستن خواص این ماده‌ی غذایی، مصرف آن را شروع کنید.

ارده چیست؟

ارده خمیر یا کره‌ای است که از دانه‌های کنجد تفت داده شده و آسیاب‌شده تهیه می‌شود و یکی از اعضای ثابت غذاهای مدیترانه‌ای، آفریقایی و آسیایی و خاورمیانه محسوب می‌شود. استفاده از ارده کاملا متنوع است و می‌تواند به عنوان ماده‌ی اصلی یک غذا یا به عنوان چاشنی آن مورد استفاده قرار گیرد. بافت ارده مانند کره‌ی آجیل‌ها نرم و صاف است اما طعم آن قوی‌تر و تلخ توصیف می‌شود. ارده علاوه بر تامین مواد مغذی، دارای فوایدی نیز هست که از جمله‌ی آنها می‌توان به سلامت قلب، کاهش التهابات و مبارزه با سرطان اشاره کرد.

مواد مغذی موجود در ارده

ارده سرشار از چربی‌های مفید، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. در واقع، یک قاشق غذاخوری ارده (معادل 15 گرم) بیش از 10 درصد ارزش روزانه‌ی بعضی مواد مغذی را تامین می‌کند. یک قاشق غذاخوری ارده دارای مواد مغذی زیر است:

90 کالری انرژی

3 گرم پروتئین

8 گرم چربی

3 گرم کربوهیدرات

11 درصد از نیاز روزانه ویتامین ب 6

11 درصد از نیاز روزانه فسفر

11 درصد از نیاز روانه منگنز

ارده منبعی غنی از فسفر و منگنز است که نقشی اساسی در سلامت استخوان دارند. به علاوه تیامین (ویتامین ب 1) و ویتامین ب 6 بالایی نیز دارد که برای تامین انرژی بدن حیاتی هستند. به علاوه حدود 50 درصد از چربی موجود درآن از اسیدهای چرب اشباع نشده است. این اسیدهای چرب خاصیت ضد التهابی دارند و باعث کاهش خطر بیماری‌های مزمن می‌شوند.

ارده و سلامت قلب

دانه‌های کنجد که ماده‌ی اصلی سازنده‌ی ارده است، به خاطر فوایدی که برای سلامت قلب دارد، مشهور است. به ویژه اینکه کنجد باعث کاهش کلسترول خون می‌شود. کلسترول بالا، بخصوص کلسترول‌های بد، فاکتور اصلی بیماری‌های قلبی هستند. طبق تحقیقات انجام شده، مصرف روزانه‌ی کنجد به کاهش کلسترول بد کمک می‌کند.

این مورد می‌تواند به این خاطر باشد که دانه‌های کنجد مملو از آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان‌ها از سلول‌های بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند و مانع بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شوند. سسامین و سسامولین، دو آنتی اکسیدان قوی هستند که منحصرا در کنجد یافت می‌شوند و با سلامت قلب مرتبط هستند. این آنتی اکسیدان‌ها با مهار کردن تولید کلسترول در بدن و جلوگیری از جذب کلسترول در رژیم غذایی باعث سلامتی بیشتر فرد می‌شوند.

خواص ضد التهابی ارده

التهابات ریشه‌ی بیماری‌های مزمن است. اما همانطور که رژیم غذایی ناسالم می‌تواند باعث التهاب شود یک رژیم غذایی خوب نیز می‌تواند با آن مبارزه کند. غذا بهترین وسیله برای بهبود التهابات است. خوردن غذاهای غنی از آنتی اکسیدان و پلی فنول می‌تواند با رادیکال‌های آزاد مبارزه و التهابات را آرام کند.

این تاثیری است که خوردنی شگفت انگیز می‌تواند بر سلامت بدن شما داشته باشد. آنتی اکسیدان‌های موجود در ارده می‌تواند با التهابات بدن مبارزه کند. مصرف روزانه‌ی ارده در بیمارانی که مبتلا به آرتروز زانو بودند نشان داد درد زانو و سایر نشانه‌های التهابی در آنها به نسبت بهبود می‌یابد.

مملو از چربی‌های سالم

در مورد چربی‌های موجود درآن هیچ نگران نباشید. این چربی‌ها تماما از نوع چربی‌های سالم هستند. چربی غیر اشباع موجود در ارده جزو چربی‌های خوب محسوب می‌شود و به عملکرد مغز، سلامت قلب و سیری کمک می‌کند. در واقع مقادیر بالای چربی آن می‌تواند دلیل و صحه‌ای بر این حقیقت باشد که ارده برای سلامت قلب شما بسیار مفید است. چربی اشباع نشده‌ی ارده به کاهش کلسترول خون نیز کمک می‌کند.

ارده یا Tahini - منبع غیرلبنی کلسیم

همیشه وقتی صحبت از کلسیم می‌شود اولین چیزی که به ذهنمان می‌رسد شیر و فرآورده‌های شیری است. کلسیم ماده‌ی معدنی است که به ساخت و حفظ استخوان‌های بدن کمک می‌کند و برای بسیاری از فرآیندهای بدن مانند پیام‌رسانی سلولی در عملکرد عضلات و اعصاب و همینطور کمک به عروق خونی برای انتقال خون، بسیار مفید و ضروری است.

برای افراد بزرگسال مصرف روزانه 1000 میلی‌گرم کلسیم لازم است. اما اگر به هر دلیلی قادر به مصرف شیر و لبنیات نیستید باید نگران میزان کلسیم مورد نیاز بدن خود باشید. منابع گیاهی کلسیم مانند کنجد که می‌تواند این ماده تامین کند. مصرف روزانه 2 قاشق غذاخوری ارده 15 درصد میزان توصیه شده‌ی مصرف روزانه‌ی کلسیم را تامین می‌کند.

سلامت پوست با ارده

اگر نگران سلامتی پوست خود هستید و می‌خواهید پوستی سالم و درخشان داشته باشید ازاین خوراکی بی نظیر غافل نشوید. ترکیبات مغذی موجود در ارده آن را ماده‌ی غذایی مناسبی برای سلامتی پوست شما می‌سازد. چربی‌های سالم آن به جذب ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین A و E کمک می‌کنند. این دو ویتامین برای جلوگیری از پیری پوست بسیار مفید هستند.

علاوه بر این، ارده دارای روی است. روی عنصر سازنده‌ی کلاژن و لازمه‌ی داشتن پوستی درخشان است. کلاژن همان چیزی است که پوست ما را لطیف و ارتجاعی می‌سازد. ارده همچنین منبع گیاهی آهن است . جذب آهن کافی یکی از نگرانی‌های گیاه‌خواران است و برای سلامت پوست، مو و ناخن بسیار ضروری است.

چرا باید ارده مصرف کنیم؟

با توجه به آنچه در مورد خواص ارده گفتیم می‌توانید به اهمیت وجود آن در یک رژیم غذایی سالم پی ببرید. ارده دارای پروتئین بیشتری نسبت به شیر و سایر آجیل‌ها است. به علاوه به عنوان یک منبع غنی از ویتامین‌های گروه B محسوب می‌شود که به افزایش انرژی و بهبود عملکرد مغز کمک می‌کند. ویتامین E موجود در آن از بیماری‌های قلبی و سکته‌ی مغزی جلوگیری می‌کند و مواد مغذی دیگری مانند منیزیم، آهن و کلسیم نیز دارد.

ارده به روش‌های مختلفی درست می‌شود و معمولا اکثر افراد نوع کم‌رنگ آن را ترجیح می‌دهند که از دانه‌های پوست گرفته شده‌ی کنجد تهیه می‌شود. نوع تیره‌تر آن که از کنجدهای پوست گرفته نشده تهیه می‌شود طعم قوی‌تر و تلخ‌تری دارند و البته می‌توان آنها را ارده‌ی سالم‌تری دانست چرا که فیبر موجود در پوست کنجد نیز حفظ شده است. در هر صورت ارده ماده‌ای مغذی است که تاثیر آن بر سلامتی را نمی‌توان نادیده گرفت.

مضرات مصرف ارده

همانطور که گفتیم ارده حاوی چربی زیادی است و بنابراین کالری بالایی نیز دارد. به همین خاطر بهتر است در مصرف آن زیاده‌روی نکنید.

افرادی که به بعضی از مغزها و آجیل‌ها حساسیت دارند ممکن است به دانه‌ی کنجد نیز حساسیت داشته باشند.

نکته‌ی مهمی که باید به آن توجه داشته باشید این است که هیچ ماده‌ی غذایی‌ای به تنهایی نمی‌تواند در جلوگیری یا درمان بیماری‌ها کمک کند و بر بهبود سلامت بدن تاثیر بگذارد. بنابراین لازم است یک رژیم غذایی متنوع و متعادل از تمام مواد غذایی مفید داشته باشید و تنها روی یک ماده‌ی غذایی خاص تمرکز نکنید.

نکات نگهداری از ارده

همانطور که گفتیم ارده دارای روغن و چربی زیادی است. وقتی این ماده‌ی غذایی برای یک مدت طولانی نگه داشته می‌شود ممکن است روغن از خمیر آن جدا شود. اما این مساله خیلی مهم نیست چرا که با هم زدن محتویات ظرف، روغن و بخش جامد آن به خوبی با یکدیگر مخلوط خواهند شد. یکی از نکات مهم در نگهداری آن در یخچال این است که خمیر آن سفت و خشک یا گلوله‌ای می‌شود. به علاوه اینکه گاهی اوقات چه در یخچال و چه در کابینت، ارده‌ی شما فاسد می‌شود. برای اینکه ارده برای مدت بیشتری سالم بماند به نکات زیر دقت کنید.

انتخاب محل مناسب برای نگهداری ارده

بهتر است ارده را در مکانی خشک و خنک و به دور از نور خورشید و یا هر منبع گرمایی دیگری نگهداری کنید. اگر چه یخچال بهترین جا برای نگهداری مواد غذایی است اما حقیقت این است که نگهداری آن در یخچال همیشه لازم نیست. برای مثال اگر در منطقه یا شهری زندگی می‌کنید که شرایط آب و هوایی خنک و مطبوع است می‌توانید ارده را در آشپزخانه یا انباری خانه‌ی خود نگهداری کنید. البته اگر در منطقه‌ای گرم زندگی می‌کنید نگهداری آن در فضای انباری یا آشپزخانه شاید کار درستی نباشد.

انتخاب ظرف مناسب

درب ظرف ارده را پس از مصرف محکم ببندید. از ظرف‌هایی برای نگهداری آن استفاده کنید که در آنها به خوبی بسته شده و مانع ورود هوا به ظرف می‌شود.

ارده در فروشگاه اینترنتی حاجی بادومی

ارده ماده‌ی غذایی پرخاصیتی است که با مصرف آن، آنتی اکسیدان‌های قدرتمند و چربی‌های سالم و همینطور ویتامین‌ها و مواد معدنی را به رژیم غذایی خود اضافه می‌کنید. این ماده‌ی غذایی دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی است و از خواص آن برای سلامتی می‌توان به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و سلامت مغز اشاره کرد. بعلاوه تهیه کردن آن در خانه هم کار آسانی است و اگر می‌خواهید آن را به صورت آنلاین تهیه کنید فروشگاه اینترنتی حاجی بادومی در خدمت شماست.