طرز تهیه کیک شب یلدا: 11 دستور ساده خانگی + فوت و فن‌ طلایی

طرز تهیه کیک شب یلدا بسیار منعطف است و شما بنا به امکانات و مواد اولیه‌ای که دارید می‌توانید انواع کیک یلدایی ساده یخچالی، کیک شب یلدا بدون فر یا با فر را تهیه کنید و نتیجه‌ای زیبا و مجلسی داشته باشید. در طرز تهیه کیک یلدایی می‌توانید از ترکیب‌هایی مثل بیسکویت ساقه‌طلایی، ژله هندوانه‌ای و خامه استفاده کنید تا در کنار آجیل شب یلدا، دسر خوش‌آب‌ورنگی هم داشته باشید. آموزش درست کردن کیک یلدا در خانه از کیک یخچالی با بیسکویت گرفته تا کیک هندوانه‌ای در قابلمه یا با روکش ژله انار هرکدام فوت‌وفن مخصوص خود را دارد.

در این مطلب چندین طرز تهیه کیک شب چله را با شما به اشتراک می‌گذاریم. تنوع این طرز تهیه‌ها آن‌قدر هست که حتماً دست‌کم یکی از آن‌ها با سلیقه شما جور خواهد بود، پس تا انتهای این مطلب با ما در وبلاگ فروشگاه اینترنتی آجیل فروشی حاجی بادومی همراه باشید.

طرز تهیه کیک شب یلدا در خانه با روش‌های آسان و متنوع

کیک شب یلدا را می‌توان در خانه با روش‌های ساده و متنوع درست کرد برای آموزش کیک هندوانه‌ای و اناری، کیک یخچالی و انواع دیگر طرز تهیه کیک شب چله تا پایان ما را همراهی کنید. این کیک‌های خوش آب و رنگ با مواد اولیه در دسترس و رسپی آسان تهیه می‌شوند و در کنار سایر تنقلات شب یلدا، سفره شب یلدای شما را زیبا می‌کنند.

1. طرز تهیه کیک شب یلدا هندوانه ساده بدون فر

برای درست کردن کیک شب یلدا در خانه حتماً لازم نیست فر داشته باشید، فقط کافی است این طرز تهیه کیک شب یلدا بدون فر را یاد بگیرید و در کنار انواع میوه خشک مناسب شب یلدا سفره شب چله خود را زیباتر نمایید.

طرز تهیه کیک شب یلدا بدون فر

برای تهیه کیک یلدایی بدون فر، بیسکوییت‌ها را پودر کرده و با کره ذوب‌شده مخلوط کنید تا خمیر یکدست و منسجمی تشکیل شود.

خمیر را در قالب کمربندی بریزید و فشرده کنید، سپس ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

برای آماده‌سازی کرم، پودر ژله را با نصف لیوان آب جوش حل کنید و پس از کمی خنک شدن، با خامه فرم‌گرفته و پنیر ماسکارپونه مخلوط کنید. مقداری رنگ قرمز به کرم اضافه کنید تا شبیه بافت هندوانه شود.

کرم آماده شده را روی لایه بیسکوییتی بریزید و قالب را ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.

در آخر، سطح کیک را با خامه فرم‌گرفته سبز رنگ بپوشانید و رویش چیپس شکلات بگذارید.

2. طرز تهیه کیک شب یلدا با فر

کیک شب یلدا با ترکیبی از رنگ‌های شاد هندوانه و انار قلب سفره‌ی شب چله است و در کنار آجیل شب یلدا سفره یلدایی شما را تکمیل می‌کند. این کیک اسفنجی ساده اما خوش‌طعم به سفره‌ی شب یلدای شما جان می‌بخشد.

طرز تهیه کیک شب یلدا با فر

فر را در دمای 175 درجه سانتیگراد قرار دهید. قالب گرد را چرب کنید و کاغذ روغنی پهن کنید. تخم‌مرغ‌ و شکر را با همزن برقی به مدت 5 دقیقه بزنید تا کرمی و حجیم شود. روغن و شیر (یا ماست) را اضافه کنید و کمی هم بزنید. آرد و بیکینگ‌ پودر را سه بار الک کنید و به آرامی به مخلوط اضافه کنید. با لیسک هم بزنید تا پف مواد نخوابد.

مایه‌ی کیک را به سه بخش تقسیم کنید: بخش سبز (پوسته هندوانه)، بخش سفید (لایه وسط)، و بخش قرمز (هندوانه). رنگ خوراکی را به هر بخش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ابتدا مایه سبز را کف قالب بریزید، سپس سفید و در آخر قرمز.

شکلات چیپسی را روی لایه قرمز بپاشید تا شبیه دانه‌ی هندوانه شود. قالب را در فر قرار دهید و 35–40 دقیقه بپزید. با خلال دندان تست کنید. اگر خلال دندان تمیز بود، کیک شما آماده است. پس از خنک شدن کیک، روی آن را با خامه فرم‌گرفته، دانه‌های انار یا پودر پسته تزئین کنید. این طرز تهیه کیک شب یلدا را به شما پیشنهاد می‌کنیم.

3. طرز تهیه کیک شب یلدا در قابلمه یا تابه

این دستور مخصوص کسانی است که فر ندارند یا می‌خواهند کیک شب یلدا را به سبک سنتی روی گاز آماده کنند. نتیجه، یک کیک هندوانه‌ای خوش‌رنگ و خوش‌طعم است که با قابلمه یا تابه دم‌کنی‌دار پخته می‌شود. اگر به طرز تهیه کیک شب یلدا با فر علاقه‌ای ندارید، این روش را امتحان کنید.

طرز تهیه کیک هندوانه ای در قابلمه یا تابه

کف قابلمه را چرب کنید و کاغذ روغنی بیندازید. یک شعله‌پخش‌کن روی گاز قرار دهید. تخم‌مرغ و شکر را 5 دقیقه با همزن بزنید تا کرمی شود. شیر و روغن را اضافه کنید و کمی هم بزنید. آرد و بیکینگ‌پودر را الک کرده و به آرامی به مخلوط اضافه کنید.

مایه کیک را به سه بخش تقسیم کنید: سبز برای پوسته، سفید برای وسط، قرمز برای داخل هندوانه. رنگ‌ها را اضافه کنید. ابتدا سبز را کف قابلمه بریزید، سپس سفید و در آخر قرمز. روی لایه قرمز شکلات چیپسی یا کنجد سیاه بریزید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را با دم‌کنی بپوشانید. حدود 60 تا 75 دقیقه زمان دهید. پس از خنک شدن، روی کیک را با خامه یا دانه‌ی انار تزئین کنید. طرز تهیه کیک شب یلدا کار لذت‌بخشی است که به یک بار امتحان آن می‌ارزد.

4. طرز تهیه کیک شب یلدا با روکش ژله

این مدل کیک برای کسانی است که می‌خواهند کیک‌ خود را با ژله انار یا هندوانه تزئین کنند.

دستور تهیه کیک شب یلدا

فر را با درجه 175 روشن کنید. قالب را چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید. تخم‌مرغ و شکر را با همزن 5 دقیقه بزنید تا کرمی شود. شیر و روغن را اضافه کنید. آرد و بیکینگ‌پودر را الک کرده و به آرامی مخلوط کنید.

مایه را در قالب بریزید و 35–40 دقیقه در فر بپزید. یک بسته ژله را آماده کنید و در قالب بریزید تا ببندد. کیک پخته‌شده را روی ژله قرار دهید. سپس بسته دوم ژله را آماده کرده و دور تا دور کیک بریزید.

قالب را چند ساعت در یخچال بگذارید تا ژله کاملاً ببندد. پس از خارج کردن از قالب، روی کیک را با دانه‌های انار یا پودر پسته تزئین کنید. طرز تهیه کیک شب یلدا با روکش ژله را کنار خانواده‌ی خود تجربه کنید.

5. طرز تهیه کیک هندوانه شب یلدا با خامه

در این بخش طرز تهیه کیک شب یلدا خانگی با خامه را آموزش می‌دهیم. این کیک اگرچه چرب و پرکالری است اما ظاهر شیک و جذابی به میز تنقلات شب یلدا می‌دهد.

طرز تهیه کیک شب یلدا

تخم‌مرغ و شکر را بزنید تا حجیم شود، سپس روغن و شیر یا ماست را اضافه کنید. آرد، بیکینگ‌پودر و پودر ژله هندوانه را الک و به مایه اضافه کنید تا خمیر یکدست شود.

مایه را به دو قسمت سبز و قرمز تقسیم کنید برای لایه پوسته و داخل هندوانه. لایه سبز را نیم‌پز کرده و سپس لایه قرمز را اضافه کنید. در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵–۴۰ دقیقه بپزید و سرد کنید.

خامه فرم‌گرفته را قرمز و سبز رنگ کنید، روی کیک و دور آن بزنید و تخمه‌ها را با چیپس شکلات یا کشمش اضافه کنید. کیک را حداقل ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا خامه فرم بگیرد و کیک آماده سرو شود.

6. طرز تهیه کیک شب یلدا هندوانه ای وگان

این طرز پخت کیک شب یلدا مخصوص کسانی است که رژیم گیاه‌خواری یا وگان دارند و می‌خواهند در شب یلدا هم کیک نوش جان کنند. در این دستور هیچ تخم‌مرغ یا لبنیات وجود ندارد. با این حال بافت کیک نرم و اسفنجی است.

طرز تهیه کیک یلدایی

فر را روی 175 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. قالب گرد را چرب کنید و کاغذ روغنی بیندازید. شیر، روغن نارگیل و وانیل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. آرد و بیکینگ‌پودر را الک کرده و همراه شکر به مواد مایع اضافه کنید. با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.

مایه کیک را به سه بخش تقسیم کنید: سبز برای پوسته، سفید برای وسط، و قرمز برای داخل هندوانه. رنگ خوراکی یا عصاره طبیعی را اضافه کنید. ابتدا مایه سبز را کف قالب بریزید، سپس سفید و در آخر قرمز. روی لایه قرمز شکلات چیپسی وگان یا کنجد سیاه بریزید تا شبیه دانه‌های هندوانه شود.

قالب را در فر قرار دهید و 35 تا 40 دقیقه بپزید. با خلال دندان تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. پس از خنک شدن، روی کیک را با خامه گیاهی (مثلاً خامه نارگیل) و دانه‌های انار تزئین کنید.

7. طرز تهیه کیک شب یلدا خانگی انار

این روش تهیه کیک شب یلدا از ساده‌ترین روش‌های پخت کیک است.

طرز تهیه کیک یلدایی

ابتدا کیک اسفنجی ساده را با ترکیب تخم‌مرغ، شکر، روغن، شیر و آرد آماده کنید و در فر 175 درجه حدود 35 دقیقه بپزید. پس از خنک شدن، سطح کیک را با خامه بپوشانید و دانه‌های انار را روی آن بریزید.

برای جلوه بیشتر، اطراف کیک را با پودر پسته تزئین کنید. با امتحان این طرز تهیه کیک شب یلدا خانگی از طعم خوش انار در کیک لذت خواهید برد.

8. طرز تهیه کیک شب یلدا یخچالی

کیک یخچالی محبوب‌ترین و ساده‌ترین طرز تهیه کیک شب یلدا است. این کیک نیازی به فر ندارد و تنها با چند ماده اولیه ساده و کمی خلاقیت می‌توان یک کیک خوشمزه آماده کرد.

طرز تهیه

بیسکویت‌ها را پودر کرده و با کره مخلوط کنید. در قالب بریزید و 20 دقیقه در یخچال بگذارید. ژله را آماده کنید و با خامه مخلوط کنید. روی لایه بیسکویتی بریزید و 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد.

9. طرز تهیه کیک شب یلدا با بیسکویت پتی بور

با دو بسته بیسکوییت پتی پور هم می‌توانید یک کیک یا بهتر بگوییم، یک دسر یلدایی خاص و خوشمزه درست کنید. در ادامه با طرز تهیه آن آشنا شوید:

نحوه درست کردن کیک شب یلدا

بیسکویت‌ها را در شیر نرم کنید و لایه‌لایه در قالب بچینید. بین هر لایه خامه و شکلات بریزید. چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. سپس با دانه‌های انار تزئین کنید.

10. طرز تهیه کیک کدو حلوایی برای شب یلدا

برای شب یلدا می‌توان کیک کدو حلوایی هم تهیه کرد. این کیک بافتی نرم و مرطوب دارد و عطر ادویه‌های پاییزی آن را برای شب یلدا خاص می‌کند.

طرز تهیه کیک شب یلدا

فر را روی 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. تخم‌مرغ و شکر را بزنید تا کرمی شود. روغن و پوره کدو را اضافه کنید. آرد، بیکینگ‌پودر و ادویه‌ها را الک کرده و به آرامی مخلوط کنید. مایه را در قالب بریزید و 35 تا 40 دقیقه بپزید.

پس از خنک شدن، روی کیک را با خامه یا پنیر خامه‌ای تزئین کنید. این طرز تهیه کیک شب یلدا برای کسانی که طعم کدو حلوایی را دوست دارند، انتخاب خوبی است.

11. طرز تهیه کیک پودینگ سه رنگ برای یلدا

این کیک سه لایه‌ای با پوره اسفناج، پودینگ کرمی و ژله انار کیکی زیبا و خوش‌رنگ است.

طرز تهیه

برای تهیه کیک اسفنجی، اسفناج را پوره کنید. با تخم‌مرغ، شکر و ماست مخلوط کنید. آرد و بیکینگ‌پودر را اضافه کنید و در قالب 30×40 بریزید. به مدت 30 دقیقه در فر 180 درجه بپزید.

برای درست کردن پودینگ زرده تخم‌مرغ، شکر، شیر، نشاسته و آرد را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. کره، خامه و وانیل را اضافه کنید. پس از خنک شدن روی کیک بریزید و یک ساعت در یخچال بگذارید.

ژله انار را آماده کنید و پس از خنک شدن روی پودینگ بریزید. دانه‌های انار را اضافه کنید و 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد. کیک را برش بزنید و سرو کنید.

نکات مهم در طرز تهیه کیک یلدایی

برای طرز تهیه کیک شب یلدا در خانه باید نکات زیر را رعایت کنید تا کیک خوبی داشته باشید:

دلایل پف نکردن کیک شب یلدا

استفاده از بیکینگ‌پودر یا جوش‌شیرین تاریخ گذشته باعث می‌شود کیک پف نکند. اندازه‌گیری نادرست مواد (به‌ویژه آرد و مایعات) باعث می‌شود بافت کیک سبک نشود.

بیش‌ازحد هم‌زدن باعث تشکیل گلوتن زیاد و بافت سنگین می‌شود. دمای نامناسب فر یا باز کردن در فر زودتر از موقع موجب خوابیدن پف کیک می‌شود.

دلیل خمیر شدن کیک هندوانه یلدایی

هندوانه آب زیادی دارد. اگر پوره بدون صاف کردن استفاده شود، کیک بیش از حد مرطوب و خمیر خواهد شد. پوره هندوانه را صاف کنید و آب اضافی آن را بگیرید.

روش درست کردن پوره هندوانه

هندوانه را به قطعات کوچک ببرید. در مخلوط‌ کن یا غذاساز با کمی آب یا ماست بزنید. سپس از صافی یا پارچه برای گرفتن آب اضافی استفاده کنید.

علت فرو رفتن شکلات چیپسی درون کیک

شکلات چیپسی سنگین‌تر از مایه کیک است و در مایه رقیق فرو می‌رود. شکلات‌ را قبل از افزودن با کمی آرد مخلوط کنید.

از چیپس‌های کوچکتر استفاده کنید. مایه‌ی کیک را کمی غلیظتر کنید. در طرز تهیه کیک شب یلدا حتما این نکته را رعایت کنید.

خامه کیک هندوانه‌ای شب چله

برای پایدار کردن خامه و جلوگیری از آب انداختن آن از خامه‌ی فرم گرفته سرد استفاده کنید. افزودن مقدار کمی ژلاتین حل‌شده باعث می‌شود خامه شکل خود را حفظ کند.

استفاده از رنگ خوراکی برای طرز تهیه کیک شب یلدا هندوانه ای

بهترین انتخاب رنگ ژل خوراکی است. رنگ مایع معمولی بافت کیک را تغییر می‌دهد. برای بخش قرمز از رنگ ژل قرمز و برای بخش سبز از رنگ ژل سبز استفاده کنید. شکلات چیپسی یا دانه‌های کاکائو را به‌عنوان دانه هندوانه روی آن قرار دهید.

بهترین روش نگهداری کیک هندوانه ای شب یلدا

کیک هندوانه‌ای به دلیل داشتن میوه تازه و خامه زود خراب می‌شود و باید سریع آن را مصرف کنید. کیک را در ظرف دربسته یا با پوشش پلاستیکی محکم در یخچال نگهداری کنید. این کار نمی‌گذارد بو جذب کیک شود و یا خامه خشک گردد. این کیک حداکثر 2 تا 3 روز در یخچال تازه می‌ماند. پس از آن هندوانه آب می‌اندازد و خامه کیفیت خود را از دست می‌دهد.

ایده های تزیین کیک شب یلدا خانگی

شما می‌توانید از خامه سفید به‌ عنوان پس‌زمینه و از دانه‌ی انار برای جلوه شکیل کیک استفاده کنید. همچنین می‌توانید از میوه‌های قرمز و سبز مانند توت‌فرنگی، بلوبری و کیوی برای نمایش رنگ‌های یلدا استفاده کنید.

می‌توانید یک بیت از حافظ شیرازی را با شکلات ذوب‌شده روی سطح کیک بنویسید و آن را با فوندانت به شکل هندوانه یا انار تزئین کنید. تهیه کاپ‌ کیک‌ کوچک با خامه قرمز و سبز درست کنید. کاپ‌ کیک را با دانه‌‌ی انار یا شکلات چیپسی تزئین کنید.

سوالات متداول در خصوص طرز تهیه کیک شب یلدا

در این قسمت به تعدادی از سوالات شما در زمینه‌ی طرز درست کردن کیک شب یلدا پاسخ می‌دهیم:

آیا می‌توان کیک شب چله بدون خامه درست کرد؟

بله. از خامه بیشتر برای تزئین و زیبایی کیک استفاده می‌کنند. اگر خامه در دسترس نباشد، می‌توانید از پنیر خامه‌ای، پودر قند، شکلات ذوب‌شده یا حتی میوه‌جات تازه مثل انار و توت‌ فرنگی برای تزئین استفاده کنید.

مواد اولیه اصلی کیک شب یلدا چیست؟

مواد اصلی برای پخت کیک شب یلدا تقریباً در همه رسپی‌ها یکی هستند: آرد سفید یا آرد بادام، تخم مرغ، شکر (سفید یا قهوه‌ای)، روغن یا کره، شیر یا ماست، بیکینگ‌پودر و وانیل.

برای پخت کیک شب یلدا دمای فر چقدر باید باشد؟

در بیشتر رسپی‌ها برای طرز تهیه کیک شب یلدا باید از دمای 175 تا 180 درجه سانتیگراد استفاده کنید. زمان پخت معمولاً بین 30 تا 40 دقیقه است.

منبع: sugarhero

خرید آجیل شب یلدا