طرز تهیه شیرینی نخودچی: دستور خانگی + فوت و فن ها

طرز تهیه شیرینی نخودچی ساده است و فقط چند فوت و فن طلایی دارد. در ضمن، فقط یک روش برای آن وجود ندارد! برای مثال، اگر در خانه فر ندارید، می‌توانید روش‌های درست کردن این شیرینی با قابلمه یا حتی توستر را امتحان کنید. همچنین این شیرینی را می‌توان هم با کره و هم با روغن مایع تهیه نمود.

شیرینی نخودچی با عطر دلنشین هل و گلاب، طعمی لطیف و اصیل به همراه بافتی نرم و ترد، نشان‌دهنده سنت و ظرافت شیرینی‌پزی ایرانی است. آیا می‌دانید که از چه موادی باید برای درست کردن شیرینی نخودچی استفاده کرد؟ برای دانستن طرز تهیه شیرینی نخودچی بازاری، به روش ساده و قنادی با ما در ادامه این مقاله از بلاگ  آجیل و خشکبار حاجی بادومی همراه باشید.

معرفی انواع طرز تهیه شیرینی نخودچی

برای طرز تهیه شیرینی نخودچی در خانه که یکی از معروف ترین شیرینی های ایران است، روش‌های مختلفی وجود دارد که ما تک تک آنها را همراه با مواد اولیه‌ای که به آنها نیاز دارید، توضیح خواهیم داد.

1. طرز تهیه شیرینی نخودچی به روش ساده و خانگی

شیرینی نخودچی یکی از انواع شیرینی مخصوص عید است و یکی از ساده‌ترین روش‌ها طرز تهیه شیرینی نخودچی در خانه و با مواد زیر است:

مواد اولیه

برای طرز تهیه شیرینی نخودچی با شکر احتیاج به این مواد اولیه دارید:

طرز تهیه شیرینی نخودچی با لیوان فرانسوی

1. ابتدا آرد نخودچی را الک کرده و روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
2. در ظرفی جداگانه، روغن، شکر، گلاب و پودر هل را با همزن مخلوط کنید تا مواد کاملاً یکدست و روشن شوند.
3. آرد نخودچی را به‌تدریج به مخلوط اضافه کنید تا خمیر جمع شود؛ از ورز دادن خمیر خودداری نمایید.
4. خمیر را داخل کیسه قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
5. خمیر را به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر پهن کرده و قالب بزنید یا به شکل گلوله‌های کوچک درآورید.
6. شیرینی‌ها را با فاصله روی سینی پوشیده از کاغذ روغنی بچینید و در صورت تمایل تزیین کنید.
7. فر را از قبل گرم کرده، سپس شیرینی‌ها را در دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
8. پس از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند و سپس از سینی جدا نمایید.

2. طرز تهیه شیرینی نخودچی به روش قنادی

در طرز تهیه شیرینی نخودچی به روش قنادی، معمولاً باید به خمیر شیرینی استراحت طولانی‌تری بدهید اما مواد اولیه آن مثل روش‌های دیگر است.

مواد اولیه

برای طرز تهیه شیرینی نخودچی به روش قنادی به این مواد اولیه احتیاج دارید:

طرز تهیه

1. ابتدا پودر قند الک‌شده را به روغن جامد اضافه کنید، با لیسک مخلوط نمایید و ۳ تا ۵ دقیقه با همزن برقی بزنید تا کاملاً پوک و سبک شود؛ در این مرحله پودر هل را نیز اضافه کنید.
2. پس از پوک شدن مواد، آرد نخودچی را الک کرده و به‌تدریج اضافه کنید.
3. ابتدا با لیسک و سپس با دست ورز دهید تا خمیری منسجم و یکدست حاصل شود.
4. خمیر را بین نایلون قرار دهید و حداقل ۶ ساعت تا حداکثر ۴۸ ساعت در دمای اتاق استراحت دهید تا کیفیت نهایی بهبود یابد.
5. خمیر را به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر پهن کرده و سطح آن را کاملاً صاف کنید.
6. با قالب دلخواه خمیر را قالب بزنید و شیرینی‌ها را با فاصله روی سینیِ پوشیده از کاغذ روغنی بچینید.
7. روی شیرینی‌ها را به دلخواه با زعفران، پودر پسته یا تخم خرفه تزیین نمایید.
8. سینی را در فر از پیش گرم‌شده قرار دهید و شیرینی‌ها را با دمای مناسب فر، حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا زیر آن‌ها کمی رنگ بگیرد.
9. پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید شیرینی‌ها ۳ تا ۴ ساعت در دمای اتاق کاملاً خنک شوند و بعد آن‌ها را سرو کنید.

3. طرز تهیه شیرینی نخودچی با توستر

به غیر از فر، می‌توانید با توستر هم شیرینی نخودچی درست کنید. برای طرز تهیه شیرینی نخودچی هم احتیاج به این مواد و یک توستر دارید:

مواد اولیه

برای طرز تهیه شیرینی نخودچی با توستر نیاز به این مواد دارید:

دستور پخت

1. ابتدا پودر قند، آرد سفید و آرد نخودچی را هرکدام جداگانه الک کنید و کنار بگذارید.
2. پودر قند، روغن جامد صاف‌شده و پودر هل را در یک ظرف بریزید و حدود ۱۰ دقیقه با همزن بزنید تا کاملاً پوک شود.
3. آرد سفید و آرد نخودچی را به مواد اضافه کنید و در صورت تمایل کمی زعفران برای خوشرنگ شدن بیفزایید.
4. دو قاشق روغن مایع اضافه کنید و مواد را فقط با نوک انگشتان مخلوط کنید تا خمیر جمع شود و به روغن نیفتد.
5. خمیر را ۲۴ ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا قالب‌زنی آن آسان‌تر شود.
6. خمیر را به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر پهن کنید، قالب بزنید و روی شیرینی‌ها را تزیین نمایید.
7. توستر را روی دمای ۱۴۰ درجه گرم کنید، شیرینی‌ها را روی سینیِ کاغذ روغنی بچینید و حدود ۱۵ دقیقه بپزید تا زیر آن‌ها طلایی شود.
8. پس از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند و بعد آن‌ها را برای سرو آماده کنید.

4. دستور پخت شیرینی نخودچی با مایکروویو

اگر در خانه مایکروویو دارید، پس طرز تهیه شیرینی نخودچی با مایکروویو به صورت زیر است:

مواد اولیه

برای طرز تهیه شیرینی نخودچی با مایکروویو به این مواد اولیه احتیاج دارید:

طرز تهیه

1. روغن جامد و پودر قند را با همزن مخلوط کنید تا بافتی نرم و یکدست ایجاد شود. سپس، هل و آرد نخودچی را اضافه کرده و ترکیب نمایید.
2. خمیر به‌دست‌آمده را برای ایجاد چسبندگی بهتر، یک‌بار از چرخ گوشت رد کنید.
3. خمیر را داخل کیسه فریزر قرار دهید و حدود ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.
4. پس از استراحت، خمیر را کمی ورز دهید تا کاملاً نرم شود.
5. سطح کار را با آرد نخودچی آردپاشی کنید، خمیر را به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر پهن کرده و قالب بزنید.
6. روی شیرینی‌ها خلال پسته بپاشید و آن‌ها را روی سینی مخصوص مایکروویو بچینید.
7. دستگاه را از قبل روی حالت کانوکشن و دمای ۱۶۰ درجه گرم کنید.
8. سینی را روی پایه کوتاه قرار دهید و شیرینی‌ها را با دمای ۱۵۰ درجه، به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در حالت کانوکشن بپزید.

5. طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر با قابلمه

اگر در خانه فر یا مایکروویو ندارید، نگران نباشید! شیرینی نخودچی را با قابلمه هم می‌توانید درست کنید. بنابراین، برای طرز تهیه شیرینی نخودچی با کره بدون فر به این مواد و دستورالعمل نیاز دارید.

مواد اولیه

برای طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر با قابلمه، به این مواد احتیاج دارید:

طرز تهیه

1. ابتدا آرد نخودچی را الک کنید، سه قاشق غذاخوری از آن را بردارید و به همان مقدار آرد سفید جایگزین نمایید.
2. پودر قند و پودر هل را در ظرفی جداگانه الک کرده و به روغن جامد اضافه کنید، سپس با همزن برقی مخلوط نمایید.
3. ترکیب آرد را در سه مرحله به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر یکنواختی به دست آید.
4. خمیر را با پوشش کیسه فریزر، حدود ۸ ساعت در یخچال استراحت دهید.
5. سپس، خمیر را به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر شکل دهید یا قالب بزنید.
6. داخل قابلمه یک رینگ قرار دهید، سینی را چرب کنید و شیرینی‌ها را داخل آن بچینید.
7. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید شیرینی‌ها حدود ۴۰ دقیقه بپزند.

6. طرز تهیه شیرینی نخودچی با کره

اگر در خانه روغن جامد ندارید، می‌توانید از کره استفاده کنید. برای همین، در این بخش طرز تهیه شیرینی نخودچی با کره را توضیح خواهیم داد.

مواد اولیه

برای طرز تهیه شیرینی نخودچی با کره احتیاج به این مواد دارید:

طرز تهیه شیرینی نخودچی با پیمانه و کره

1. ابتدا کره را در دمای محیط قرار دهید تا کاملاً نرم شود.
2. کره نرم‌شده و پودر قند را حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا مخلوطی لطیف و یکدست به دست آورید.
3. آرد نخودچی و پودر هل را ۲ تا ۳ بار الک کرده و به مواد اضافه کنید.
4. مواد را مخلوط کرده و ورز دهید تا خمیری منسجم و یکنواخت ایجاد شود.
5. زعفران دم‌کرده را اضافه کرده و دوباره ورز دهید تا رنگ خمیر یکدست شود.
6. خمیر را در سلفون بپیچید و ۵ تا ۶ ساعت استراحت دهید.
7. فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
8. خمیر را با وردنه پهن کرده، قالب بزنید و در سینی فر بچینید.
9. روی شیرینی‌ها را به دلخواه تزیین کرده و سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید.
10. شیرینی‌ها را حدود ۲۵ دقیقه بپزید و پس از پخت، تا خنک شدن کامل به آن‌ها دست نزنید.

7. طرز تهیه شیرینی نخودچی با روغن مایع

اگر می‌خواهید به جای روغن جامد یا کره از روغن مایع استفاده کنید، ما در این بخش طرز تهیه شیرینی نخودچی با روغن مایع را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد اولیه

برای طرز تهیه شیرینی نخودچی با روغن مایع به این مواد احتیاج دارید:

طرز تهیه شیرینی نخودچی با روغن مایع

1. ابتدا آرد نخودچی را الک کنید.
2. سپس، پودر قند و پودر هل را به آرد اضافه کرده و مخلوط نمایید.
3. روغن مایع را کمی گرم کرده و پس از خنک شدن به مواد خشک اضافه کنید.
4. مواد را حدود یک دقیقه با دست مخلوط کنید تا خمیری منسجم و یکنواخت به دست آید.
5. قابلمه بزرگی را روی شعله‌پخش‌کن قرار دهید و پایه استیلی را داخل آن بگذارید.
6. قابلمه کوچک‌تر را داخل قابلمه بزرگ قرار داده و شیرینی‌ها را در آن بچینید.
7. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید شیرینی‌ها حدود ۲۰ دقیقه بپزند.
8. به‌محض طلایی شدن زیر شیرینی‌ها، حرارت را خاموش کرده و درب قابلمه را بردارید تا خنک شوند.
9. پس از خنک شدن، شیرینی‌ها را در ظرف مناسب سرو کنید.

8. طرز تهیه شیرینی نخودچی با آرد سفید

اگر می‌خواهید شیرینی نخودچی کمی سبک‌تر و نرمتر شود، در کنار آرد نخودچی می‌توانید از آرد سفید هم استفاده کنید. بنابراین، در این بخش طرز تهیه شیرینی نخودچی با آرد سفید را آموزش می‌دهیم.

مواد اولیه

برای طرز تهیه شیرینی نخودچی با آرد سفید به این مواد احتیاج دارید:

طرز تهیه

1. پودر قند و روغن را با همزن بزنید تا کاملاً پوک و سبک شود.
2. زعفران و پودر هل را اضافه کرده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با دور تند همزن مخلوط کنید تا مایه پفکی شود.
3. آرد نخودچی و آرد سفید را ترکیب و ۳ بار الک کنید. سپس، کم‌کم به مواد اضافه کرده و با دور کند همزن مخلوط کنید.
4. در صورت نیاز، یک قاشق روغن مایع اضافه کرده و با نوک انگشت خمیر را یکدست ورز دهید.
5. سطح کار را آردپاشی کنید و خمیر را با وردنه پهن کرده و قالب بزنید.
6. شیرینی‌ها را روی سینی فر چرب‌شده یا کاغذ روغنی بچینید و در صورت تمایل، با پودر پسته، خلال پسته یا بادام تزئین کنید.
7. سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
8. پس از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها سرد شوند و سپس، در ظرف سرو بچینید.

9. طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون استراحت

اگر می‌خواهید بعد از درست کردن خمیر شیرینی نخودچی بلافاصله آن را قالب زده و بپزید، با ما همراه باشید تا در این بخش طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون استراحت را توضیح دهیم.

مواد اولیه

برای طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون استراحت به این مواد احتیاج دارید:

طرز تهیه

1. آرد نخودچی و آرد سفید را الک کرده و کنار بگذارید. پودر قند را نیز الک کنید.
2. روغن جامد را در کاسه بریزید، پودر قند و هل را اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
3. مخلوط آرد را کم‌کم اضافه کرده و با نوک انگشتان آرام ورز دهید تا خمیر جمع و منسجم شود.
4. سپس، خمیر را در نایلون قرار دهید و با وردنه به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر پهن کنید و کناره‌های ترک‌خورده را با کاتر اصلاح کنید.
5. خمیر را با قالب دلخواهتان برش زده و روی شیرینی‌ها پودر پسته، سیاه‌دانه یا خرفه بپاشید.
6. داخل قابلمه‌ای مناسب پایه فلزی قرار دهید، قابلمه را روی حرارت ملایم گرم کنید و شیرینی‌ها را به مدت حدود ۲۰ دقیقه داخل قابلمه بپزید تا طلایی شوند.

10. طرز تهیه شیرینی نخودچی با شیره انگور

اگر می‌خواهید در شیرینی نخودچی به جای شکر از شیرین کننده طبیعی استفاده کنید، می‌توانید شیره انگور را به کار ببرید. بنابراین، در این بخش طرز تهیه شیرینی نخودچی با شیره انگور را آموزش می‌دهیم.

مواد اولیه

برای طرز تهیه شیرینی نخودچی با شیره انگور به این مواد احتیاج دارید:

طرز تهیه

1. آرد نخودچی و هل را الک کنید.
2. روغن یا کره نرم را با شیره انگور مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. آرد و هل را کم‌کم اضافه کرده و با نوک انگشت خمیر منسجمی بسازید.
4. خمیر را به ضخامت ۱ سانتی‌متر پهن کرده و قالب بزنید. سپس، روی آن پسته یا خلال بپاشید.
5. شیرینی‌ها را روی سینی فر بچینید و در فر ۱۵۰–۱۶۰ درجه، ۲۰–۲۵ دقیقه بپزید.
6. پس از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند و سپس سرو کنید.

نکات جادویی در پخت شیرینی نخودچی

در بخش‌های قبلی انواع طرز تهیه شیرینی نخودچی بازاری را توضیح دادیم. اما چند نکته هم وجود دارد که با آنها می‌توانید خیلی بهتر این کار را انجام داده و شیرینی‌های خیلی خوشمزه‌تر درست کنید که عبارتند از:

1. استفاده از روغن مناسب

اگر از روغن صافی یا نیمه‌جامد به‌تنهایی استفاده کنید، شیرینی خشک یا شل می‌شود و فرم مناسبی نخواهد داشت.

بهترین روغن برای درست کردن شیرینی نخودچی، روغن جامد نباتی است. چرا؟ چون این روغن خمیر شیرینی را ترد و منسجم می‌کند و باعث می شود که شیرینی پس از پخت فرم خود را حفظ کند.

2. استفاده از هل در شیرینی نخودچی

برای طرز تهیه شیرینی نخودچی حتماً از هل تازه آسیاب‌شده استفاده کنید. این نوع هل عطر و طعم قوی و دلنشینی به شیرینی می‌دهد و باعث می‌شود بافت آن روشن، لطیف و خوش‌رنگ باقی بماند.

اما استفاده از هل کهنه باعث تیره و کدر شدن شیرینی می‌شود. بنابراین، به تازگی هل خیلی توجه کنید.

3. کیفیت آرد نخودچی

استفاده از آرد کهنه یا نامرغوب، بافت شیرینی را خشک و زبر می‌کند و ممکن است ترک روی آن ایجاد شود.

برای درست کردن شیرینی نخودچی، حتماً از آرد نخودچی تازه و مرغوب استفاده کنید. این آرد باعث می‌شود شیرینی لطیف، خوش‌طعم و بدون ترک باشد.

4. دمای مناسب پخت شیرینی نخودی در فر

حرارت ملایم در فر اجازه می‌دهد بافت داخلی شیرینی کامل بپزد، بدون اینکه سطح آن سریع بسوزد.

بهترین دما برای طرز تهیه شیرینی نخودچی با فر معمولاً بین ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد است. در این دما شیرینی‌ها به‌صورت یکنواخت پخته شده و طلایی ملایم می‌شوند و از خشک یا سوختن بیش از حدشان جلوگیری می‌شود.

5. راهکار جلوگیری از تیره شدن رنگ شیرینی‌ها

استفاده از سینی روشن یا کاغذ روغنی و قرار دادن شیرینی‌ها در طبقه وسط فر به پخش یکنواخت حرارت کمک می‌کند و از تیره شدن بیش از حد شیرینی جلوگیری می‌کند.

برای جلوگیری از تیره و سوخته شدن رنگ شیرینی‌ها، دمای پخت را کمی کاهش دهید و زمان پخت را کمی کوتاه‌تر تنظیم کنید تا شکر و آرد قبل از اینکه بیش‌ازحد قهوه‌ای شوند، پخته شوند.

6. علت شل شدن خمیر شیرینی نخودچی و راهکار

شل شدن خمیر شیرینی نخودچی معمولاً به دلیل زیاد بودن چربی یا کم بودن آرد رخ می‌دهد و باعث می‌شود خمیر حالت منسجم نداشته باشد.

بنابراین، در طرز تهیه شیرینی نخودچی می‌توانید مقدار کمی آرد برنج را به‌تدریج اضافه کنید. بعد از پخت نیز اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند تا خودشان را بگیرند و پودر نشوند.

7. علت ترک خوردن روی شیرینی‌ها و راهکار رفع

ترک خوردن روی شیرینی نخودچی معمولاً به دلیل ورز دادن بیش‌ازحد خمیر یا استفاده از مواد الک‌نشده اتفاق می‌افتد که باعث ناهماهنگی در بافت خمیر می‌شود.

برای پیشگیری از این مشکل، خمیر را فقط تا حد لازم ورز دهید و حتماً آرد نخودچی و پودر قند را پیش از استفاده الک کنید تا سطح شیرینی صاف و یکدست بماند.

8. علت سفت شدن شیرینی نخودچی و راهکار

سفت شدن شیرینی نخودچی معمولاً به دلیل اضافه شدن بیش از حد آرد یا رعایت نکردن اندازه مواد رخ می‌دهد و باعث می‌شود خمیر انعطاف لازم را نداشته باشد.

بنابراین، در طرز تهیه شیرینی نخودچی باید مقدار آرد را دقیق اندازه بگیرید. در صورت سفت شدن خمیر هم با کمی چرب کردن دست‌ها و ورز دادن ملایم، بافت آن را نرم‌تر کنید.

9. علت پودر شدن شیرینی نخودچی و راهکار

پودر شدن شیرینی نخودچی معمولاً به دلیل ورز ندادن کافی خمیر و به‌هم‌نخوردن درست مواد اتفاق می‌افتد که باعث می‌شود بافت شیرینی منسجم نشود.

برای جلوگیری از این مشکل، باید خمیر را به اندازه و یکنواخت ورز دهید، اما نه آن‌قدر کم که شل بماند و نه آن‌قدر زیاد که سفت شود.

10. علت روغن پس دادن شیرینی و راهکار

روغن پس دادن شیرینی معمولاً به دلیل زیاد بودن چربی، ورز دادن بیش‌ازحد خمیر یا دمای نامناسب پخت اتفاق می‌افتد که باعث جدا شدن روغن از بافت شیرینی می‌شود.

در نتیجه، در طرز تهیه شیرینی نخودچی، باید نسبت مواد را دقیق رعایت کنید، خمیر را ملایم ورز دهید و شیرینی را با حرارت ملایم و یکنواخت بپزید تا چربی به‌خوبی در بافت شیرینی جذب شود.

راه های نگهداری و ماندگاری شیرینی نخودچی

برای نگهداری شیرینی نخودچی، آن را در ظرف دربسته و در محیطی خشک و خنک قرار دهید تا بافت و طعم آن حفظ شود. جلوگیری از تماس با هوا و رطوبت باعث می‌شود شیرینی تا چند هفته بدون افت کیفیت تازه بماند.

سوالات متداول در مورد طرز تهیه شیرینی نخودچی

در رابطه با طرز تهیه شیرینی نخودچی شاید این سوالات را داشته باشید:

چکار کنیم شیرینی نخودچی ترک نخورد؟

برای جلوگیری از ترک خوردن شیرینی نخودچی، خمیر را فقط به اندازه لازم ورز دهید تا به روغن نیفتد. همچنین، حتماً آرد نخودچی و پودر قند را پیش از استفاده الک کنید تا بافت خمیر یکدست و سطح شیرینی صاف بماند.

چرا شیرینی هنگام خوردن به کام می‌چسبد؟

چون شیرینی به‌طور کامل پخته نشده و مراحل پخت را به‌درستی پشت سر نگذاشته است. بنابراین، در طرز تهیه شیرینی نخودچی حتماً به مراحل پخت آن دقت کنید.

کالری شیرینی نخودچی چقدر است؟

به‌طور میانگین، هر ۱۰۰ گرم شیرینی نخودچی حدود ۴۸۰ تا ۵۲۰ کیلوکالری انرژی دارد، چون این شیرینی بر پایه آرد نخودچی، روغن یا کره و پودر قند تهیه می‌شود.

مدت زمان لازم برای تهیه شیرینی نخودچی چقدر است؟

در طرز تهیه شیرینی نخودچی، برای آماده کردن خمیر شیرینی به۲۰ دقیقه زمان و برای پخت آن هم به ۲۰ دقیقه دیگر نیاز دارید.

خمیر شیرینی نخودچی چه مدت باید استراحت کند؟

حداقل مدت استراحت آن یک ساعت است. اما اگر بخواهید، می‌توانید تا یک روز هم خمیر شیرینی نخودچی را استراحت دهید.

شیرینی نخودچی تا چند دقیقه باید در فر بماند؟

در طرز تهیه شیرینی نخودچی، معمولا مدت زمان استاندارد پخت آن ۱۰ و حداکثر ۲۰ دقیقه است. اما بستگی به فرهای مختلف این مدت زمان فرق می‌کند.

اگر خمیر شیرینی نخودچی سفت شد چه کنیم؟

در صورتی که خمیر شیرینی خشک و سفت شده است، احتمالاً آرد زیادی به آن اضافه کرده‌اید و رطوبت کافی ندارد.

بنابراین، بهتر است دست‌های خود را کمی چرب کنید و خمیر را ورز دهید. همچنین، به‌تدریج چربی مورد نیاز را به خمیر اضافه کنید تا بافت آن نرم‌تر و سفتی شیرینی کمتر شود.

تأثیر روغن بر بافت شیرینی چگونه است؟

در طرز تهیه شیرینی نخودچی، روغن نقش کلیدی در بافت شیرینی دارد. برای مثال، استفاده از روغن جامد باعث می‌شود خمیر ترد، لطیف و منسجم شود. اما کمبود یا نوع نامناسب روغن می‌تواند بافت شیرینی را زبر یا شل کند.

منبع: wikipedia

خرید شیرینی نخودچی