میوه خشک

میوه خشک (dried fruit) میوه‌ای است که تمام آب درون خود را با روش‌های مختلف خشک کردن از دست داده است؛ یعنی بخش اعظم بافت مایع میوه در اثر حرارت تبخیر شده و تنها بخشی از رطوبت میوه خشک باقی مانده است. اما چطور؟ برای اینکه یک میوه را خشک کنیم باید آن را به روش‌های مختلف فشرده و منقبض کنیم (البته نه اینکه آن را له کنیم!). کشمش پرمصرف‌ترین میوه خشک در جهان است و رتبه‌های بعدی از آن خرما خشک، آلو خشک ، انجیر خشک و زردآلو خشک است. این روزها می‌توانید به راحتی خودتان در خانه، میوه مورد نظر خود را خشک کنید و یا حتی خرید اینترنتی میوه خشک انجام دهید. قیمت میوه خشک بستگی به نوع میوه، فصل چینش، میزان تازگی و کلی فاکتور دیگر بستگی دارد. با این حال ما در فروشگاه اینترنتی حاجی بادومی بهترین میوه خشک را با بهترین قیمت در اختیار مشتریان خود قرار می‌دهیم. برای خرید میوه خشک می‌توانید سری به فروشگاه اینترنتی حاجی بادومی بزنید و در اسرع وقت کالای مورد نیاز خود را تحویل بگیرید.

انواع میوه خشک

تقریبا هر میوه‌ای را می‌توان البته با شیوه‌هایی خاص خشک کرد. اما اگر بخواهیم از بعضی از آن‌ها نام ببریم بد نیست به موز خشک، انبه خشک، نارگیل خشک و حتی توت فرنگی خشک اشاره کنیم. البته تفاوت‌هایی هم در این میان وجود دارد. بعضی از این‌ها جزو انواع میوه خشک اعلاء (مانند همین چند مدل که نام بردیم) و بعضی دیگر میوه خشک ارزان هستند. تفاوت این دو مدل، در کیفیت، نوع فرآوری و میزان نازکی میوه‌ی ‌خشک اسلایس شده و قیمت میوه‌ی خام آن است. نوع معمولی، عموما نازک‌تر است و رطوبت کمتری دارد. به این معنا که با کوچکترین شوک حرارتی تمام رطوبت خود را از دست می‌دهد. در مقابل نوع باکیفیت ضخامت بیشتر و رطوبت بالاتری دارد.

میوه خشک استوایی

این دسته را به درستی می‌توان میوه خشک لاکچری نامید! چرا که همه آن‌ها وارداتی هستند و طبیعتا این روزها هم گران‌تر از همیشه. بعضی از معروف‌ترین آن‌ها جک‌ فروت خشک (یا ژاک فروت)، انبه خشک، آناناس و موز خشک هستند. جک فروت به طور مشخص در آسیای جنوب شرقی و هند می‌روید و طعمی بین آناناس و موز دارد و نماد ملی بنگلادش است. مهمترین خواص جک فروت خشک عبارتند از: خاصیت ضدسرطانی، کاهنده کلسترول خون و البته مناسب بودن برای لاغری و کاهش وزن.

امروزه انبه، آناناس و موز هم در ایران اغلب در استان‌های جنوبی از جمله سیستان و بلوچستان و هرمزگان کشت می‌شوند. هر چند واردات آن نیز هم صورت می‌گیرد.

میوه‌خشک ارگانیک

محصولات ارگانیک امروزه طرفداران خود را در بازار دارند. ایده اصلی این محصولات، استفاده نکردن از مواد شیمیایی در تولید آن است. میوه‌ی‌ خشک نیز می‌تواند به صورت ارگانیک تولید شود. به این معنا که در فرایند تولید آن، از هیچگونه مواد شیمیایی استفاده نمی‌شود (حتی زمانی که میوه تازه آن در حال تولید است). در تولید خود محصول نیز از هیچ ماده شیمیایی اعم از تیزاب استفاده نمی‌شود.

ویژگی‌های میوه‌ خشک ‌شده با کیفیت

چطور میوه خُشک خوب را از بد تشخیص دهیم؟ این نکات را در نظر بگیرید: میوه خشک خوب نباید خیلی نازک باشد؛ نباید بوی خاصی به جز اسانس طبیعی خودش داشته باشد، نباید رنگ غیر طبیعی داشته باشد (زیادی روشن یا تیره)؛ لک و احیانا خوردگی روی سطح آن دیده نشود. خلاصه اگر هر کدام از این ویژگی‌ها را دیدید، بدانید خیلی کیفیت خوبی ندارد. بهتر است از خرید خود صرف نظر کنید یا آن را مرجوع کنید. (و در نهایت مشتری حاجی بادومی شوید :) )

تفاوت چیپس میوه با میوه‌ی خشک شده

چیپس میوه هم یکی دیگر از محصولات مشابه است. ولی چند تفاوت کوچک دارند که شاید مهمترین آن‌ها سایز باشد: چیپس میوه نازک‌تر (البته نه بی‌کیفیت‌تر) است و ممکن است شکل حبه هم داشته باشد. در حالی که نوع خشک‌شده معمولا کمی کوچکتر از میوه اصلی است. یکی از شاخص ترین انواع چیپس میوه حب زنجبیل یا چیپس زنجبیل است.

خواص میوه‌خشک

بسیاری به غلط فکر می‌کنند فواید میوه خشک نسبت به تازه کمتر است یا به قولی «هر چه که دارد گرفته شده»! در حالی که این باور واقعا اشتباه است و تنها ویتامین C آن نسبت به میوه تازه کمتر است. آن‌ها غنی از مواد معدنی از جمله فیبر (مثلا در سیب خشک) یا ویتامین‌های مختلف از جمله B و K هستند. بسیاری از آن‌ها در عین داشتن قند بالاتر، کالری پایین‌تری دارند و به همین دلیل به فرد احساس سیری بیشتری می‌دهند. این باعث می‌شود فرد تمایل کمتری به مصرف خوردنی‌های دیگر داشته باشد. همین آن را به میان‌وعده‌ای مناسب افرادی تبدیل کرده که می‌خواهند لاغر شوند و در عین حال ریزه‌خواری نکنند، تبدیل می‌کند. از سوی دیگر، گفته می‌شود مصرف انواع آن برای دردهای مفاصل نیز مفید است. خلاصه که این میان‌وعده مفید را می‌توانید به راحتی جایگزین خیلی از خوراکی‌های مضر رایج خود کنید.

میوه های خشک شده با بیشترین پروتئین و کالری

سیب خشک

یک لیوان سیب خشک در حدود 2 گرم پروتئین ، 208 کیلو کالری و 7 گرم فیبر دارد و همچنین برای دستگاه گوارش و هضم غذا بسیار خوب است. سیب خشک برای کاهش وزن و تنظیم فشار خون و تقویت دستگاه ایمنی بدن نیز مناسب است.

گلابی خشک

در هر لیوان گلابی خشک 2 گرم پروتئین ، 470 کیلو کالری و 14 گرم فیبر وجود دارد. به علت بالا بودن میزان پتاسیم در گلابی خشک بسیار برای متعادل شدن فشار خون مفید است و همینطور برای استحکام یافتن استخوان ها نیز فوق العاده است. همچنین برای بهبود دستگاه ایمنی بدن نیز بسیار مورد استفاده دارد.

زرد آلو خشک

در یک لیوان زرد آلو خشک تقریبا 5 گرم پروتئین ، 9 گرم فیبر و بیش از 300 کیلو کالری انرژی وجود دارد. و همینطور حاوی مقادیر زیادی پتاسیم و آهن نیز هست. زرد آلو خشک برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش مناسب می‌باشد همچنین برای کاهش وزن و تعادل فشار خون نیز مفید است همینطور به علت دارا بودن ویتامین A برای تقویت بینایی چشم‌ها نیز عالی است.

هلو خشک

تنها 1.5 گرم پروتئین دارد به همراه 380 کیلو کالری انرژی و 13 گرم فیبر همچنین اندازه‌ی فراوانی ویتامین A ، آهن ، ویتامین C و کلسیم دارد. استفاده ی مداوم از هلو خشک برای بیماری‌های قلبی و دیابت و همچنین پایین آوردن کلسترل بسیار مفید است.از خواص دیگر هلو خشک برای سلامتی می‌توان به تاثیر روی عملکرد دستگاه گوارش نیز نام برد.

انجیر خشک

در هر فنجان انجیر خشک 5 گرم پروتئین ، 380 کیلو کالری انرژی و مقدار بسیار زیادی فیبر وجود دارد. انجیر خشک بسیار خوراکی محبوب و مقوی است و همینطور معدنی از پتاسیم ، ویتامین K ، آهن ، منیزیم و کلسیم است. از فواید آن می‌توان به این اشاره کرد که کاهش دهنده‌ی کلسترول و فشار خون است و به عنوان نرم کننده‌‌ی دستگاه گوارش و شکم هم شناخته می‌شود همینطور به انعقاد خون و استحکام استخوان‌ها و خواب راحت نیز کمک می‌کند.

زغال اخته خشک

در یک فنجان زغال اخته‌ی خشک 6 گرم فیبر و 370 کیلو کالری انرژی مقدار بسیار کمی پروتئین وجود دارد. زغال اخته‌ی خشک خیلی سرشار از ویتامین و مواد معدنی نیست اما همچنان مورد استفاده قرار می‌گیرد چون دارای مواد گیاهی بسیاری است که مفید است و همینطور بسیار برای سلامتی دستگاه گوارش و رفع یبوست و پایین آوردن کلسترول توصیه می‌شود

.

آلو خشک

هر فنجان آلو خشک تقریبا 400 کیلو کالری انرژی ، 5 گرم پروتئین و اندازه‌ی بسیار زیادی از ویتامین K ، ویتامین C ، مس و پتاسیم دارد. معروف ترین خاصیت آلو درمان یبوست است که بسیار در این زمینه و همچنین تراکم استخوان‌ها و بهبود عملکرد دستگاه ایمنی بدن مفید است.

کشمش

یک فنجان کشمش حاوی 5 گرم فیبر و 4 گرم پروتئین و مقدار زیادی انرژی است که باید کسانی که به دنبال لاغری هستند در مصرف آن دقت کنند. کشمش همینطور بسیار خواص زیادی برای رفع یبوست دارد و برای کاهش فشار خون نیز کاربرد دارد.

بلوبری خشک

هر فنجان بلوبری خشک شده تقریبا 3 گرم پروتئین ، 390 کیلو کالری انرژی و 6 گرم فیبر دارا است .از خواص آن می‌توان به بالا رفتن دستگاه ایمنی بدن ، افرایش کارکرد دستگاه گوارش ، استحکام استخوان‌ها و کنترل دیابت اشاره کرد.

بسته‌بندی میوه خشک

پکیچینگ میوه خشک باید به گونه‌ای باشد که علاوه بر حفظ تمامی خواص، آن را از آفتاب و تغییرات دمایی دیگر نیز حفظ کند؛ چرا که کوچکترین تغییر جدی در این زمینه می‌تواند به کپک زدن آن‌ها منجر شود. صنعت بسته‌بندی در این زمینه نیز گزینه‌های مختلفی دارد از جمله کیسه‌های پلاستیکی (بیشتر مناسب عرضه سریع و فله‌ای است)، کاغذ کرافت که از کاغذ شیمیایی و در رنگ‌های مختلف و جذابی تولید می‌شود و مشتری می‌تواند داخل بسته را هم به راحتی ببیند، ظروف فلزی و ظروف کریستالی اشاره نمود. از این میان رایج‌ترین نوع بسته‌بندی و البته محبوب‌ترین آن کاغذ کرافت است و بعد از آن هم کیسه پلاستیکی که برای عرضه فله‌ای مناسب است. بسته‌بندی در قوطی فلزی یا ظرف کریستال هم گزینه‌های بسیار خوبی هستند، ولی هزینه‌ی بیشتری دارند.

نگهداری از میوه خشک

مدت زمان نگهداری از میوه‌خشک بسته به نوع و کیفیت میوه شما بین 4 ماه تا یک سال است. آن‌ها در معرض انواع آلودگی و رطوبت‌ها هستند؛ ولی اگر نکاتی ساده را در نگهداری آن‌ها لحاظ کنید، قطعا عمر و کیفیت بیشتری خواهند داشت. از جمله مهمترین نکات این است که دمای محیطی که آن را نگهداری می‌کنید، باید متمایل به سرد باشد؛ چرا که گرما تاثیر مستقیمی بر کیفیت آن دارد. علاوه بر این، تقریبا باید جایی که در آن محصول‌ خود را ذخیره می‌کنید، کم‌نور باشد. چرا که نور آفتاب آن را فاسد می‌کند. بهترین جا برای نگهداری میوه خشک در خانه، یخچال یا شاید جایی مثل سردخانه باشد.

میزان صادرات میوه‌ی خشک‌شده ایرانی

ایران یکی از بزرگترین تولیدکنندگان میوه خُشک‎ شده در جهان است. عمده صادرات ایران در این زمینه به صادرات انجیر خشک، خرما و کشمکش اختصاص دارد. جالب است بدانید که درآمد ایران از این صادرات نیز سالانه به بیش از دو میلیارد دلار می‌رسد؛ چیزی حدود 5% از درآمدی که ایران از صادرات کالاهای خود به کشورهای جهان دارد.

چگونه میوه را خشک کنیم

بهترین راه برای نگهداری از مزه‌ی میوه خشک کردن آن است همچنین خشک کردن میوه‌ها به شما این امکان را می دهد تا از میوه‌هایی که فصل آنها نیست در فصل‌های دیگر هم استفاده کنید که روش خلاقانه‌ای بوده از گذشته که این امکان را به شما می‌دهد تا در فصل دیگری غیر از بهار و تابستان توت فرنگی و زردآلو بخورید.

خشک کردن میوه در آفتاب

از متداول ترین و رایج ترین راه‌ها برای تولید میوه خشک همین روش ساده خشک کردن در آفتاب است. که باید میوه‌ها را تکه تکه کرد و برای چند روز زیر نور آفتاب گذاشت. برای خشک کردن میوه زیر نور آفتاب باید رطوبت هوا کم باشد پس حتما باید روزی را برای این کار انتخاب کنید که هوا کاملا گرم و آفتابی باشد. تکه‌های میوه را باید با فاصله از هم روی سینی بچینید و حتما سینی باید از سطح زمین فاصله داشته باشد تا هوا بهتر در جریان باشد همچنین به خاطر داشته باشید که میوه‌ها را هنگام شب برای جلوگیری بازگشت رطوبت به بافت آن‌ها باید به زیر سقف منتقل کنید. چند وقت یک بار به میوه‌ها سر بزنید و آن‌هایی که چروکیده و ترد شده‌اند را حتما جدا کنید به این شکل شما با روشی ساده و ابتدایی میوه خُشک بسیار خوشمزه و مقوی خواهید داشت.

خشک کردن میوه در فر

بهترین روشی که می‌توانید میوه خشک درست کنید همین خشک کردن در فر است که بدون اضافه کردن هیچ ماده‌ای به میوه تنها چند ساعت احتیاج دارید برای گرفتن نتیجه تا به هر شکل و میزانی که مدنظرتان است میوه‌ها را خشک کنید. توجه داشته باشید که دمای فر باید پایین باشد اندازه‌ی میوه‌ها باید یکسان باشد تا همزمان خشک شوند. پس از بیرون آوردن میوه خشک‌ها آن‌ها را در ظرف شیشه‌ای یا پلاستیکی ریخته و چهار یا پنج روز در ظرف را باز نگه دارید و بعد از پنج روز در ظرف را ببندید شما بعد از حدود ده ماه می‌توانید میوه خشک‌ها را مصرف کنید.

خشک کردن میوه با میوه خشک کن

استفاده از دستگاه میوه خشک کن از دیگر روش‌های خشک کردن میوه است که در صورت اینکه مقدار زیادی میوه برای خشک کردن داشته باشید بهترین راه همین است. با توجه به نوع میوه و نوع دستگاهتان بیست و چهار تا چهل و هشت ساعت وقت لازم است تا میوه‌ها خشک شوند. که در این روش هم بعد از گذشت بیست و چهار ساعت باید میوه‌های ترد و خشک را جمع آوری کنید.

ضررهای احتمالی میوه خشک

گاهی اوقات مصرف بیش از حد میوه خُشک موجب بالا رفتن قند خون می‌شود، و همینطور به علت کالری زیادی که جذب بدن می‌کند اندکی باعث افزایش وزن نیز می‌شود که با دقت و مدیریت در مصرف آن قطعا با چنین چیزی مواجه نخواهید شد.

آنچه خارج از کنترل می‌تواند باشد میوه خُشک آلوده به قارچ یا سموم است. برخی از تولید کنندگان آن به محصولات خود ماده‌ی نگهدارنده‌ای به نام سولفیت اضافه می‌کنند. این ماده‌ی نگهدارنده باعث می‌شود میوه خشک جذاب‌تر به نظر برسد زیرا ظاهر و رنگ آن را حفظ می‌کند که البته حتما کشمش‌های با رنگ روشن را دیده‌اید.

برخی افراد ممکن است نسبت به سولفیت حساس باشند و بعد از مصرف آن دچار گرفتگی معده، راش‌های پوستی و حتی حملات آسمی شوند. برای جلوگیری از مسموم شدن با سولفیت، از میوه خشک‌هایی استفاده کنید که رنگی مایل به قهوه‌ای یا تیره دارند.

بعلاوه دقت کنید میوه خشک‌هایی که به شکل نامناسب تهیه و نگهداری می‌شوند ممکن است آلوده به قارچ و ترکیبات سمی باشند. بنابراین نیاز است حتما آن را از مراکز و فروشگاه‌هایی مطمئن تهیه کنید.

فروشگاه اینترنتی حاجی بادومی و میوه خشک

فروشگاه اینترنتی حاجی بادومی یکی از آسان ترین و مطمئن ترین راه‌ها برای خرید بهترین نوع و با کیفیت ترین نوع میوه خشک است، ما بهترین خدمات و تجربه‌ی خرید آنلاین را بدون مشکل و نگرانی در اختیار شما میگذاریم تا میوه خشک مورد نیاز خود را تهیه و در کمترین زمان دریافت کنید.